🟧زردچوبه🟧
Zerdeçal, zencefil familyasından bir bitkidir ve sarı kökleri vardır. Bu bitkinin boyu 1,5 metre olup şişkin sümbül şeklinde saplara sahiptir. Zerdeçal bitkisinin çiçekleri de sarımsı yeşil renktedir. Zerdeçal Hindistan, İran ve Tayland gibi tropik bölgelerde yetişir. Zerdeçal eski çağlardan beri yemek pişirmede baharat ve renklendirici olarak kullanılmıştır. Zerdeçal, doğal pigmenti nedeniyle yiyeceklere renk verirken bir yandan da yiyeceklerinizin hoş kokulu ve lezzetli olmasını sağlar. Zerdeçal ile renk oluşturan safran yerine bir dereceye kadar kullanılabilir ancak kendine özgü aromasını oluşturamaz.
Ancak zerdeçal baharatı sadece lezzet verici özelliği için kullanılmaz, aynı zamanda birçok iyileştirici özelliği de vardır. Örneğin zerdeçal sindirimi iyileştirmeye, bağışıklık sistemini güçlendirmeye, eklem iltihabını azaltmaya, beyin ve kalp sağlığını korumaya ve bazı hastalıkların riskini azaltmaya yardımcı olabilir. Ayrıca antiinflamatuar özelliğinden dolayı vücutta lokal olarak kırık ve morluklardan kaynaklanan iltihapların önlenmesi için kullanılır.
🟧 Sinema
Aslında tarçın ağaca benzer bir bitkidir. Bu bitki 2-3 yaşlarında belli bir olgunluğa ulaştığında toprak yüzeyinden 50 cm kesilerek köklerinden yeni sürgünler çıkar ve kabuğu soyulduktan sonra kurur. Bu, yemek pişirirken kullandığımız tarçın çubuğudur.
Emniyet
Safran, safran çiğdem çiçeğinin kurutulmuş stigmasından elde edilen çok değerli bir baharattır. Bu baharat, hafif bir çiçek aromasıyla birlikte derin, zengin ve hafif tatlı bir tada sahiptir. Safranın Akdeniz, Orta Doğu ve Hint mutfaklarında özel bir yeri vardır. Safran genellikle pirinç yemeklerinde, çorbalarda, güveçlerde ve soslarda kullanılır. Ayrıca pek çok puding, kek ve kurabiye de bu baharatın lezzetinden ve aromasından faydalanmaktadır. Ayrıca içeceklerde safranın tadını da ihmal etmemek gerekir. Safranı tek başına veya kişniş, fesleğen, biberiye gibi otlarla veya tarçın gibi baharatlarla karıştırarak özel bir tat elde edebilirsiniz.
🟧گلپر🟧
Pek çok insan kışı ve sıcak fasulye yemeyi sever, bunu düşünmek bile fasulyenin tatlı kokusunu zihnimizde canlandırır. Aslında bu tat ve aroma daha çok baharatı olan angelica ile ilgilidir. Angelica baharatı aynı adı taşıyan aromatik bir bitkiden hazırlanmakta olup, bu faydalı bitkinin tüm kısımları gıda ve ilaç sanayinde kullanılabilmektedir.
🟧sam
Ekşi baharat denilince şüphesiz sumak adı geçer ve pek çok hayranı vardır. Sumak kırmızı ve kahverengi renklerde görülebilen ekşi baharatlardan biridir. Pek çok yemekte baharat olarak kullanılan bu baharat, her gün lezzetli sumakla yapılabilecek yeni yemek ve soslarla karşılaşıyoruz.
Biber
Biber yemek pişirmede en çok kullanılan baharatlardan biridir. Her türlü yemek arasında karabiberle hazırlanmayan, pişirilmeyen ve servis edilmeyen hiçbir şeye bulamazsınız. Acı özelliği ve baharatlı aroması ile yaygın olarak kullanılan bu baharatlar, toz, tohum veya pul halinde muhtemelen çoğunuzun mutfağında bulunan farklı türlerde mevcuttur. Her çeşit biberin belli bir baharatlılık derecesi, aroması, tadı ve hatta farklı renkleri vardır, bu da onları her türlü yemeğin hazırlanmasına uygun kılar.