"Rashte Khaskar" tatlılarının yaşı hakkında çok kesin bir yorum yapmak mümkün olmayabilir. Ancak mevcut bilgilere göre 300 yıllık bu tatlı, Goskrat bölgesinde, özellikle manastırın "Taher Gorab" kısmında pişiriliyor.
En iyi Rizan eriştesi - bu tatlıya erişte hazırlayanlara verilen isim - bu bölgededir.
Ve hatta bazı ailelerde erişte yapmak atadan kalma bir iş haline gelmiştir.
< br >Ramazan ayı başladığında sadece Tahir Gorab bölgesinde değil, Reşt şehri başta olmak üzere ilin her yerinde haşkarın pişirilmesi bilinir.
Ve kalitesine bağlı olarak Sunulan ürüne göre her mağazanın kendi müşterisi vardır.
Bu tatlı iftar sofralarına özeldir ve büyük bir kısmı bu günlerde üretilmektedir
Fakat içindeki malzemelerin türü ve kalitesi müşterilerin kabulünde büyük etkiye sahiptir.
Genellikle sürekli olarak adlandırılan Rashte ve Khokhar ürünlerinden oluşan Khoskar dizisi oluşur. .
Ve "Khashkar" orta dize olarak adlandırılır.
Eskiler pirinci ıslatıp yumuşayınca öğütürdü. pirinç unu tekdüze oluncaya kadar.
Erişte hazırlamak için de aynı pirinç unu kullanılıyordu.
Fakat günümüzde çoğunlukla hazır pirinç unu kullanılıyor.
Öncelikle hepsinden önemlisi, pirinç ununu su ve sütle karıştırıyoruz ve pürüzsüz ve homojen bir sıvı elde edildiğinde
"tel tarağı" adı verilen özel bir cihaza döküyoruz.
omuz telleri
Tel tarağı, içine malzeme dökülebilmesi için bir tarafı açık olan silindirik bir cihazdır.
Diğer taraftan beş-altı adet dar huni benzeri tüple sonlanır.
>
bu tüplerin düzenli bir şekilde bir araya getirilmesi ve bu tüplerden iplik malzemesinin çıkması ustanın elinin dönmesiyle birlikte ipliğin şeklini almasıdır.
Tepsi erişte yapmak için bakırdan yapılmıştır ve bakırın saflığı ne kadar yüksek olursa ipin pişmesi ve kalitesi o kadar iyi olur, kendi sıvısını tutması ve tepsiden çıkarılabilmesi için, koyup ileri geri çeviriyoruz birkaç kez
böylece kendini iyi tutar ve "wa" terimine girmez.
" Hazırlanan "ipi" katlayın ve boş olarak kullanılabilir
ve katlamadan önce hazırlanan içerikle doldurup "kuru" yiyebilirsiniz.
Khuskarın içeriği ceviz ve biraz şekerin yanı sıra kakule, tarçın, hindistan cevizi ve karanfil gibi özel baharatlardan oluşmaktadır.
Dükkanlarda çiğ olarak sunulan bu tatlının servis edilmesi için hafifçe kızartılıp, içinde biraz şeker, gül suyu ve safran bulunan bir şerbetle tatlandırılması gerekir.
b>
