🐠 Fil balığı:
İç sularda bulunan havyar balıklarının en büyüklerinden biri fil balığıdır.Uzun boylu olup beluga balığı olarak da bilinir.Fil balığı 6 metre uzunluğa ve 1400 kg ağırlığa sahip olan bu balık 100 yaşına kadar büyüyebilmektedir.Beluga balığından üretilen, ekonomik değeri yüksek olan ve ülkemize tanıtılan dünyanın en iyi ve kaliteli havyarlarından biridir. dünyanın en pahalı havyarı olarak biliniyor.
🐠 Karabron balığı veya zar balığı:
Dünyada ikinci sırada yer alan, açık ve altın renkli havyar üreten bir diğer havyar balığı türü olan balık Bu balığın ağırlığı vardır. 130 kg ağırlığında, 2 metre uzunluğunda, ceviz ve fındık tadında olan altın havyar orta boylarda piyasada satılıyor.
🐠 Koyun Havyar Balığı:
Koyun Havyar balığı, diğer havyar balık türleri arasında dördüncü sırada yer alan bir türdür ve bu balığın boyu 1 metreden fazladır. Ve diğer balık türlerine göre daha hafiftir.Koyun havyarının en çok yetiştiği yer Hazar Denizi'dir ve havyarı piyasada daha küçük boyutlarda satılmaktadır.
🐠 Ozon-brun balığı:
En ünlü mersin balığı balıklarından biri olan ve bu balığın İran'da yetiştirilmesiyle ilişkilendirildiğimiz bu balık, Ozon- Brun balığı ve Dracul adıyla da tanıtılmıştır.
Ozonebrun balığı Hazar Denizi'nde yaşar ve küçük boyutlarıyla siyah havyar üretiminde de faaliyet göstermektedir.
Ozonebrun havyarı diğer İran havyar türlerine göre daha az değerlidir ve Daha düşük fiyatı nedeniyle İran pazarında en yüksek satışa sahiptir.
