Gül görünümü:
Orijinal ve kaliteli gül rengi, tamamen şeffaf ve renksizdir. Görünüş olarak içme suyundan hiçbir farkı yoktur. Gül suyunun renginde en ufak bir bulanıklık görürseniz orijinalliğinden şüphe edin. Ayrıca gül suyunda herhangi bir yabancı maddenin ve çökeltinin bulunması, gül suyunun sahte olduğunun işareti olabilir. Aroma, gerçek gül suyunu sahtesinden ayıran bir diğer faktördür. Sahte esansiyel yağlar piyasada bol miktarda bulunmaktadır. Bu esansiyel yağların az bir miktarını suyla karıştırmak, alıcıda orijinal gül suyu kokusunu uyandırabilir. Doğru tespit için tabak gibi düz bir kaba bir miktar gül suyu dökün. Eğer gelen koku çok keskinse ve çabuk kayboluyorsa bilin ki bu kimyasal esansların birleşiminden yapılmış sahte bir gül suyudur. Orijinal gül suyu hoş ve baharatsız bir kokuya sahiptir ve salındığı takdirde uzun süre hoş aromasıyla ortamı doldurur.
Gül suyunun tadı:
tatmak başka bir teşhis yoludur. Hemen hemen tüm bitkisel alkollü içkiler acı bir tada sahiptir ve bir miktar gazlıdır. Bu acılık sahte gül suyunda da mevcuttur. Ancak fark kolaylıkla hissedilebilir. Orijinal gül suyunun acılığı içildikten sonra uzun sürmez ve çabuk geçer. Ancak sahte gül suyunun acılığı, içerdiği esansiyel yağ bileşiklerinden dolayı rahatsız edicidir ve uzun süre tatta kalır. Ayrıca orijinal gulab ne kadar acı olursa olsun baharatlı değildir. Gül suyu tüketilip içildikten sonra özellikle dil ucunda oluşan yanma ve baharatlılık hissi, bileşimde %100 esansiyel yağ bulunduğunu gösterir ve sahte olduğunu doğrular.
Gül hasarını etkileyen faktörler
1- Kirletici maddelerin girişi:
Gül suyu kabına dışarıdan giren her şey, kirlerin gül suyuna geçme olasılığını artırır. Biyolojik kirlenme yenilebilir ürünlerin erken bozulmasına neden olur. Bu kirlilik bir damla su bile olabilir.
2- Hava:
Hava oksidasyona neden olabilir. Gül suyunun sadece kokusu ve tadı değil, kimyasal bileşimi üzerinde de yıkıcı etkisi olan kimyasal bir işlem. Gül suyu, hava akımından uzak duracak şekilde ağzı iyice kapatılmış bir kapta saklanmalıdır. 3- Isı: Gül suyu doğrudan güneş ışığına maruz bırakılmamalıdır. Üretilen ısı, mikroorganizmaların büyümesi için uygun bir ortam sağlar. Aynı zamanda renk ve koku kaybına, kimyasal bileşiminin değişmesine neden olabilir. Bu aralık, mikroorganizmaların henüz büyüme ve üreme yeteneğine ulaşmadığı standart bir süredir. Yenilebilir ürünlerin üretiminden ne kadar zaman geçerse büyümeleri ve aktiviteleri de o kadar artar. Sadece zamanın geçmesini beklerler ve çok sabırla çalışırlar. Bir noktadan sonra bu değişiklikler nedeniyle gül suyu artık kullanılamayacaktır.
