İran'da yapılan araştırmalar, insanların tam tahıllı ekmeği beyaz ekmeğe göre daha az tükettiğini gösteriyor. Kepekli ekmekler (Sangak gibi) beyaz undan yapılan ekmeklere (lavaş gibi) göre daha yüksek besin değerine sahipken,
Kepekli unla yapılan ekmekler daha koyu renkli olduğundan halk tarafından pek hoş karşılanmaz. Ancak şunu bilmelisiniz ki bu ekmek çeşidindeki renk değişimi kalite kaybından değil, kepek oranının artmasından kaynaklanmaktadır. Buğday kepeği lif ve B grubu vitaminleri, magnezyum, selenyum ve çinko açısından zengindir. Birçok araştırma, kepekli ekmek tüketiminin obezite, diyabet ve kalp-damar hastalıkları dahil birçok hastalığın önlenmesine ve tedavisine yardımcı olduğunu göstermiştir.
Tam tahıllı ekmek kullanmanın nedeni
Kepek, tahılın dış kabuğunu oluşturur ve tahılın sürekli güneşe maruz kalan ve güneş ışığını kullanan kısmıdır. Tahılın bu kısmı bol miktarda vitamin içerir ve tam tahıllı ekmeğin faydaları bu nedenle büyüktür. Genellikle tahılın tüm aktif ve canlı kısımları kabuğunda toplanır. Kepek çok iyi bir lif, mineral kaynağı olmasının yanı sıra potasyum, manganez, magnezyum, selenyum, fosfor, demir ve çinko ile niasin, riboflavin, tiamin, folat gibi zihinsel aktiviteyi artıran vitaminler açısından da zengin bir kaynaktır. 2B vitamini ve niasin içerir. Bu vitaminler konsantrasyona ve iş doğruluğuna neden olur, kişiye tazelik ve mutluluk getirir. Ayrıca Sangak ekmeği, arpa ekmeği gibi tam tahıllı ekmeklerin tüketilmesi kişinin daha az besinle doymasını ve hücrelerin gerçek anlamda doymasını sağlar. ve sonuç olarak obeziteyi önler.
Tam tahıllı ekmek tüketmek tip 2 diyabet hastaları üzerinde olumlu etkiye sahiptir. Kepek tüketimi şekerin emilimini azaltır, dolayısıyla diyabet riskini azaltır. Ayrıca buğday kepeği kolesterolün bağırsaktan emilimini azaltarak kandaki kötü kolesterol miktarını yaklaşık %10 oranında azaltır.
Beyin ekmeği aynı zamanda dolaylı olarak kan basıncı kontrolüne de faydalıdır ve insanlar için etkili bir besindir. yüksek tansiyon ile. Bu nedenle bu tür ekmeğin seçilmesinin kişinin sağlığı üzerinde büyük etkisi vardır.
Ayrıca bu ekmek, çocukların ve büyüme çağındaki çocukların büyümesi için folik asit, demir, mineraller ve gerekli vitaminler açısından da zengindir. Araştırmalar, kepekli ekmeğin küçükler için başlıca faydalarından birinin, çocuklarda büyümeyi geliştirmeye, zekayı ve iyi ahlakı artırmaya yardımcı olmak olduğunu gösteriyor.
Kepek, lif açısından en zengin besin kaynağı olarak kabul edilir ve bu nedenle, kabızlığın da en önemli doğal tedavi yöntemlerinden biri olduğu düşünülmektedir. Kabızlığın önlenmesi aynı zamanda hemoroit, kolon kanseri, çatlaklar, divertikülit, fistül ve gastrointestinal enfeksiyonların oluşumunu da önler. Kepek tüketirken bol miktarda sıvı ve su tüketilmesi tavsiye edilir.
Tam tahıllı ekmeğin faydaları
- Ekmek kepeği kandaki şeker ve yağın hızlı emilimini engeller.
- Kepek kan şekerini kontrol eder ve şeker hastaları için faydalıdır.
- Kepek, yağ emilimini ve kolesterolü azaltarak kan yağını azaltır.
- Buğday kepeğinin diğer lif kaynaklarına göre avantajı ekmekte doğal olmayan bir tat oluşturmamasıdır. - Unun kepek yüzdesini azaltarak su emilimi artar ve ekmeğin aroması ve tadı iyileşir. Sindirim sisteminin hareketlerini artırarak besinlerin sindirimine neden olur ve kabızlığı önler Kepek, B6 vitaminleri, niasin, riboflavin, tiamin, folat ve pantotenik asit açısından iyi bir mobil kaynaktır. %40. Lif, minerallerin yanı sıra potasyum, manganez, magnezyum, selenyum, fosfor, demir ve çinko açısından da oldukça uygundur.
- Kepekli tahıllarda ortalama iki kat daha fazla vitamin, mineral ve lif bulunur. beyaz ekmeğe kıyasla ekmek.
/p>