Kerman Yerel Mutfağı
erik yahnisi; Kerman'ın otantik yemeği Erik yahnisi, Kerman'ın yöresel yemeklerinden biridir ve başka hiçbir şehirde pişirilmez. Bu güveç geleneksel tıpta birçok özelliğe sahiptir. Kermani erik güveç hazırlamak için kuru erik, barbunya, domates veya salça, kurutulmuş maydanoz ve kişniş, et, soğan, limon suyu ve baharatlara ihtiyacımız var. Bu yahniyi yediğinizde, onun baskın ekşiliğini fark edeceksiniz; Ekşi tadı sevmeyenler elbette tatlı eriğin her türlüsünü kullanarak bu güveci pişirebilirler. Bundan sonra sıcak bir şeyler yemek daha iyidir. Çünkü erik tüm özelliklerine rağmen soğuk bir yapıya sahiptir ve gereğinden fazla tüketilmesi sorunlara neden olur.
Zargari ızgarası; Teflon ve yapışmaz tavaların henüz icat edilmediği dönemde geleneksel Kerman usulü tavada kebap; Kermaniler tava kebabı yerine Zargari kebabını yerlerdi! Kerman'ın yöresel yemekleri listesinin bu üyesi de ekmekle servis edilen yiyeceklerden biri olup hem öğle hem de akşam yemeği için iyi bir seçimdir. Kerman evlerinden çıkan bu yemek bu şehrin restoranlarının menüsüne girmiştir ve Zargari kebabını Kerman'ın geleneksel restoranlarında yiyebilirsiniz.
Zargari kebabı; Geleneksel Kerman usulü tava kebabı Bu kebabı hazırlamak için koyun kıyması, soğan, domates, patates ve baharatlara ihtiyacımız var. Ayrıca bu yemeği yılın sıcak mevsiminde pişirirseniz bu yemeğin malzemelerine taze yeşil biber de ekleyebilirsiniz. Bazı Kermaniler Zargari kebabını pilav ve hatta kimyon tohumu ile servis ederler ve bu bir zevk meselesidir; Ancak bu yemek genellikle geleneksel İran ekmeğiyle servis ediliyor.
Kabak peyniri; Patlıcanlı lorun lezzetli kardeşi, pek çok kişi kabak tatlısının adını duymamıştır; Ama patlıcan lorunu çok seviyorlar. Eğer siz de bu kişilerden biriyseniz Kerman ya da Şiraz'a gidip balkabaklı loru denemenizi öneririz. Muhtemelen bu yemeği patlıcan peyniri kadar seveceksiniz. Bu arada kabak sevmeseniz bile Kerman'ın kabak tatlısını bir kez denemekte fayda var. Kerman'ın balkabağına bakışınızı tamamen değiştirecek yöresel yemeklerinden biri olan bu yemeği hazırlamak için kabak, ceviz içi, lor, soğan, sarımsak, acı nane ve baharatlara ihtiyacınız var. Bazı insanlar bu yemeğe rendelenmiş domates ekler. Kerman balkabağı peyniri, Mazandaran balkabağı peyniri veya kuzu peyniri ile benzerdir. Ama onların tadı farklıdır. Mazandaran'ın yöresel yemekleri en seçici insanların bile iştahını kabartan yiyecekler arasında yer alıyor!
Kolejosh Kermani; Kerman, İsfahan ve Tebriz'in ortak yemekleri
İsfahan veya Tebriz'liyseniz muhtemelen şehrinizde kole josh'un servis edildiğini hayal etmişsinizdir ve belki siz bile nasıl hazırlanacağını biliyorsunuzdur. Ancak yazının başında bahsettiğim yiyeceklerden biri de Kale Josh, şehrinizde varsa bile Kerman'da yemelisiniz. Çünkü Kerman'ın yöresel yemeklerinden biri olan kole josh'un pişirme yöntemi diğer şehirlerin kole josh'undan farklıdır; Kerman, İsfahan ve Tebriz'in ortak yemeği olan bu yemekte kaşağın bulunması, onu zengin bir kalsiyum kaynağı ve harika bir akşam yemeği veya atıştırmalık haline getirmiştir. Elbette Kale Josh, Kerman'ın geleneksel yemeklerinden biri ve günümüz damak tadına pek uymuyor. Ancak Kermani dedelerinin hikayelerini dinlerseniz, haşlanmış lahananın onların diyetlerinin ana yemeklerinden biri olduğunu fark edeceksiniz. Bu lezzetli yemeği Kermani usulü hazırlamak için lor, ceviz, domates, kuru nane kullanmalısınız. soğan ve baharatlar. Sangak veya Barbari ekmeğiyle servis edilmesi daha lezzetlidir; Yanında çeşitli turşu veya sebzeleri de yiyebilirsiniz.
