Barbekü nasıl yapılır
Chanjeh kebabı nasıl hazırlanır İranlı ailelerin çoğu bu kebabı damak zevkine göre koyun eti veya dana eti ile hazırlıyor. Bu orijinal kebap çoğunlukla partilerde kullanılır ve yapımı ustalık gerektirir. Bu nedenle bu yazımızda sizlere Chanjeh kebabının nasıl hazırlanacağını ve bu kebabı daha lezzetli hale getirecek püf noktalarını öğretmeyi amaçlıyoruz. Öncelikle etleri 2 cm çapında eşit parçalara bölün ki ızgara yaparken aynı anda pişsin. Soğanları ince bir rende ile rendeleyin ve yoğurda taze limon suyu, biber ve zeytinyağını ekleyip karışıncaya kadar karıştırın, ardından eti soğan ve yoğurt sosunun içine koyun. Kabı kapatıp buzdolabına koyun ve buzdolabında 5 saat dinlendirip çıtır ve lezzetli hale getirin. Etler yumuşadıktan sonra sostan çıkarıp üzerine biraz tuz dökün ve bıçağın arkasıyla etin her iki tarafına vurarak biraz daha pürüzsüz hale getirin. Daha sonra yavaş yavaş şişlere geçirin ve et parçalarının arasına doğranmış dolmalık biber koyun ki hem daha lezzetli olsun, hem de kebapların yanmasını önleyin. Kebapların kurumaması için kömürün veya ızgaranın ısısını azaltın ve ızgara yaparken şişleri birkaç kez çevirin ve kebaplar kurumadan ocaktan alın.
Çanjeh kebabı hazırlamanın önemli ve altın püf noktaları
1- Çanjeh kebabı dana eti ile de hazırlanabilir ancak Mümkünse taze koyun eti kullanılması tavsiye edilir. 2- Köftelerin hazırlanması sırasında lezzetli olması için et kasesine biraz eritilmiş safran veya sevdiğiniz baharatları ekleyebilirsiniz. Aromatik sebzeler de Chanjeh kebabını lezzetli hale getirmek için iyi bir seçenektir. 3- Eti kömürde kızartırken eritilmiş tereyağı ve safran karışımını kullanarak etin her iki tarafına da fırça yardımıyla sürebilirsiniz. 4- Çanjeh kebabını kömür ateşinde pişirmeye çalışmak tercih edilir. Çünkü ızgara et eklenirse sonradan kullanılabilir ama fırında yapılırsa bir süre sonra etler çok sertleşir ve kullanılamaz hale gelir.