İlk restoranın kuruluş tarihi

Yiyecekleri kar amacıyla satma fikri ilk uygarlıklarda da vardı. Tarih boyunca restoranların büyümesi şehirlerin büyümesiyle ilişkilidir. Halka açık yemeklerin sunumu, Roma İmparatorluğu ve antik Çin döneminde şekillendi. Köylüler ve çiftçiler hayvanlarını ve diğer mallarını şehir pazarlarına getirdiklerinde genellikle birkaç gün yolculuk yapıyorlardı ve yemek yiyip dinlenecek bir yere ihtiyaç duyuyorlardı. Bu sorun yemek servisi yapılacak yerlerin oluşmasına yol açtı. Restoranların ilk biçimi, genellikle kırsal kesimin ortasında bulunan, yolculara ortak bir masada yemek servisi yapan yol kenarındaki hanlardı. Aralarından seçim yapabileceğiniz menüler ve hatta seçenekler yoktu. Her akşam sunulan yemekler şefin tercihiydi. Şehir merkezinde, yaşam koşullarının zor olduğu yerlerde pek çok kişi kendi yemeğini pişirme imkanına sahip değildi. Bu insanlar genellikle ihtiyaç duydukları yiyecekleri küçük arabalardan veya dünyanın birçok yerinde hala popüler olan sokak mutfaklarından hazırlıyorlardı. Bu yerlerde satılan yemekler genellikle uygun fiyatlıydı. Aslında daha sonra günümüzün modern fast food'unun oluşmasına yol açan da bu yiyecek satış şekliydi. Aslında tarihteki ilk restoranların, farklı insanların dinlenmek ve yemek yemek için ziyaret ettiği hanlarla aynı olduğu söylenebilir.

Orta Çağ'da Restoranlar: Avrupa'da Orta Çağ'dan Rönesans'a kadar tavernalar ve hanlar hazır yemek satın alınan başlıca yerlerdi. İspanya'da bu kurumlara "tapas" adı verilen küçük İspanyol yemekleri sunan Bodegas adı verildi. İngiltere'de sosis ve çoban böreği gibi yiyecekler popülerdi. Fransa'dayken güveç ve çorba hazırlandı. Bu ilk restoranların tümü, müşterileri genellikle köylüler veya tüccarlar olan basit yiyecekler servis ediyordu. Kolomb'un 1492'de Amerika'ya yaptığı yolculuğun ardından küresel ticaret arttı ve Avrupa'ya yeni yiyecekler tanıtıldı. Kısa süre sonra meyhanelerde bira, çorba ve şarabın yanı sıra kahve, çay ve çikolata da servis edilmeye başlandı. 17. yüzyıla gelindiğinde, tam öğünler hâlâ evde yenirken, zenginlerin genellikle özel partileri için özel bir hizmet ekibinin bulunduğu özel bir salonu vardı.
Fransız Devrimi ve restoranın yükselişi:< /b> Fransa'da Orta Çağ'da belli bir loncanın üyesi olan loncaların hazır yemekleri vardı. Örneğin şarkütericiler, pişmiş etleri satışa hazırlayan loncalardı. Bu loncaya ait olmayan kişi pişmiş et satamazdı ve pişmiş etin her türlü satışı yasa dışıydı. 1765 yılında Louvre yakınındaki dükkânında yenilebilir kuzu eti satan Boulanger adında bir adam, pişmiş kuzu eti satmaya başladı. Gıda derneği ona dava açtı ama Boulanger davayı kazandı. Fransız Devrimi'nden önceki 20 yıl boyunca Paris'te Boulanger gibi daha fazla mağaza açıldı.

Fransa, artık restoran dediğimiz şeyin doğum yeridir. Bu 18. yüzyılın sonunda oldu. Öncelikli olarak gezginlere yönelik olan hanlar ve tek çeşit yemeğin bulunduğu ve çoğunlukla yemek pişirmek için gerekli donanıma sahip olmayan insanların kullandığı sokak mutfakları dışında, Avrupa'da şehirlilerin hazır yemek hazırlayabilecekleri bir yer yoktu. Boulanger, 1765'te Fransa'da Louvre yakınlarında bir restoran açana kadar yemek yiyor ya da yemek için bir araya geliyordu. Onun çalışmaları ile Fransa'da farklı kişiler daha sonra Bouillon restoranları olarak anılacak restoranlar açmaya başladı. Başlangıçta bu restoranlarda sadece hazır et servisi yapılıyordu ve çeşitleri sadece pişmiş et türündendi, ancak daha sonra buraların diğer ülkelere yayılmasıyla birlikte çorba, pişmiş tavuk gibi diğer yiyecekler ve her türlü içecek de satışa sunuldu. Bu restoranların menülerine de yavaş yavaş misafirlerin yemeklerini ortak bir masada yemek zorunda kalmaması için şefler işyerlerine küçük masalar eklendi ve restoranlara farklı sayıda müşteriye özel masalar eklendi. Fransız Devrimi'nden önce Paris'te 50'den az restoran vardı. 1814 yılına kadar Fransa seyahat rehberi yazmak için yapılan bir ankete göre Fransa'da faaliyet gösteren 3000 restoranın olduğu ve her birinin menüsünde en az 2 veya 3 yemeğin bulunduğu tespit edilmişti.

19. yüzyılda restoranların yanı sıra kafeler de ortaya çıktı. Bu yerler masaya servis sunmayan, çoğunlukla içecek ve küçük atıştırmalıkların servis edildiği bir restoran tarzıydı. Bu yerler gençlerin ve restoranlarda yemek servisi yapmaya gücü yetmeyen toplumun alt sınıflarının daha popüler buluşma yerleri haline geldi. Zamanla kafe kavramı değişti ve bugün dünyanın her yerinde farklı türleri var. 19. yüzyılın sonlarında gezginlerin ve turistlerin artması ve turizm sektörünün ortaya çıkması lüksü teşvik etti. turizm ve bu da evden uzakta olan gezginlerin hazır yemek aramasını sağladı. Bu, yemek hazırlamayı sadece bir zorunluluk değil, bir sanat haline getirdi. O zamanki seyahat deneyiminin bir kısmı, o zamana kadar mükemmel yemek ve servis konusunda ün kazanmış olan ünlü Paris kafe ve restoranlarında yemek yemeyi içeriyordu. 1880'lerde İsviçreli bir geliştirici olan César Ritz, önde gelen bir Fransız şefle bir araya geldi. Auguste Escoffier, lüks konaklama ve gurme yemeklerin sunulduğu ilk yer olan Grand Hotel Monte Carlo'da işbirliği yaptı. Daha sonra bu mekanları tüm Avrupa'ya yaymaya başladı. 20. yüzyılda restoranlar giderek Avrupa'da önemli mekanlar ve bir şehrin kültürü haline geldi. Restoran sektörü yavaş yavaş kazançlı bir ticari sektöre dönüştü ve bu da Asya ve Amerika kıtalarında genişlemesine yol açtı ve bugün dünyanın her yerinde zincir restoranlar ve fast food dahil olmak üzere farklı türde restoranları görüyoruz. dünya.