Bonab kebap nedir?
Bonab kebabı, Doğu Azerbaycan'ın Bonab şehrine atfedilen, dünyadaki en ünlü İran kebaplarından biridir. Bonab kebabını diğer kebaplardan ayıran temel fark, büyüklüğüdür. Bu kebabın ayırt edici özelliği dokusudur. Bonab kebabının tadı etin cinsine, soğanın ete eklenme şekline ve pişirilme şekline göre değişir. Bonab dövülmüş kebabı taze koyun etinden yapılır ve normal dövülmüş kebabın neredeyse iki katı büyüklüğünde olduğundan her şiş genellikle bir pres olarak sayılır.
Barbekü barbekü nedir?
Kobideh kebabı İran Meclis kebaplarından olup Muharrem adaklarından ve Ramazan yemeklerinden biridir. Ana malzemeleri karıştırma sanatını bilmek, evde şişten düşmeden, profesyonel bir şekilde ve profesyonel mangalcıların kebapçı ve restoranlarda hazırladığı gibi yumuşak ve sulu ızgara kebabın nasıl hazırlanacağını bilmek kolay değil. Ancak geleneksel çevirme kebabının baharatlarının, fotoğraf tekniklerinin ve bu geleneksel İran yemeğinin önemli ve altın noktalarının birleşimini bilerek, dövülmüş etleri şişten dökmeden ev yapımı kıyma kebap ve profesyonel bir restoran yapabilirsiniz. İran'da bunun tarihinin farklı anlatıları var. Bazı belgelerde bu yemeğin ilk kez Tebriz'de icat edildiği belirtiliyor. Bazı yazıları inceleyerek öğrendiğimiz bir diğer konu da geçmişte kebabın bugünkü haliyle servis edilmediği, zamanla aşçıların gösterdiği yaratıcılığın kebabı bugünkü haline getirdiğidir.
Kebap
Bonab kebabının Kobideh'ten farkı, Bonab kebabının etinin kıyma makinesinden geçirilmesi ve ardından doğranmış soğanla baharatlanmasıdır. Ancak dövülen kebap 2-3 kez kıyma makinesinden geçirilip rendelenmiş ve ıslatılmış soğanla karıştırılır.