Gıda katkı maddesi, gıdayı (doğrudan veya dolaylı olarak) etkileyen bir gıda maddesidir. Yasal olarak gıda katkı maddesi, gıdalara eklenen veya gıdaların hazırlanmasında kullanılan ve uzun süre herhangi bir olumsuz etki göstermeyen her şeydir. Bu nedenle gıda katkı maddeleri, gıdalara eklenmeden önce eklenen maddelerdir. Gıda ve İlaç İdaresi tarafından onaylanmıştır. Elbette hükümetin bir gıda katkı maddesini onaylamasından önce, yalnızca bu katkı maddesinin güvenli olduğunun ve herhangi bir yan etkiye neden olmadığının kanıtlanması yeterli değildir.
Gıda katkı maddeleri kullanmanın nedenleri
Çoğu üretici, ürünlerinin stabilitesi ve bakımı için katkı maddeleri kullanır. Günümüzde yoğunluktan dolayı tükettiğimiz gıdaların çoğu organik ve taze olmamakta ve bu gıdaların çoğuna birçok gıda katkı maddesi eklenmektedir. Gıda katkı maddelerinin kullanılmasının birçok nedeni vardır. Bu nedenler şunlardır:
- Yiyeceklerin bozulmasını önlemek ve tazeliğini korumak
- Yiyeceklerin işlenmesine veya hazırlanmasına yardımcı olmak
- Yiyeceklerin tadını geliştirmek veya görünümünü korumak
- İyileştirmek veya Korumak besin değeri
Gıda katkı maddelerinin kullanılmasının temel nedeni gıdanın taze kalması ve kalitesinin korunmasıdır. Gıda katkı maddesi olmadan gıdalar çabuk bozulur çünkü raf ömrü çok kısalır ve hatta sağlık açısından risk oluşturabilir.
Gıda katkı maddeleri örnekleri
Koruyucu olarak kullanılan birçok gıda katkı maddesi vardır, gıda katkı maddeleri gıdalardaki kötü tada neden olan yağların oksidasyonunu önleyebilir. Bu bileşikler asitliği değiştirerek mikropların büyümesini engeller. Koruyucu gıda katkı maddeleri, konserve meyve ve sebzelerden ekmek ve etlere kadar her şeyde bulunabilir.