Buğday hakkında her şeyi bilmek istiyorsanız bu bitkilerin farklı türlerinin olduğunu bilmelisiniz. Buğdayın bölümlerinden biri büyüme mevsimiyle ilgilidir:
Kış buğday
Garip gelebilir ama kışlık buğdayı sonbaharda ekmeli ve ilkbaharda hasat etmelisiniz. Bu buğdaylara isim verilmesinin nedeni kışın soğuğunun tam olarak büyümelerine neden olacağıdır. Yani bu bitkinin çiçek açması için kışın soğuğu yaşaması gerekiyor.
Bahar Buğday
Baharlık buğday ekim mevsimi ilkbahar olup, yaz sonu veya sonbahar başında hasat yapılır. Baharlık buğday genellikle kışın soğuğuna dayanamaz; Bu nedenle ılıman bölgelerde yetiştirilmesi gerekmektedir. Baharlık buğdayın yetişme süresi kışlık buğdaya göre daha kısa olduğundan, üretilen ürün de daha az olacaktır.
Buğdayın bir başka sınıflandırması da sertliğine ve rengine göre yapılır:
Sert kırmızı buğday
Sert kırmızı kış buğdayı veya sert kırmızı kış buğdayının ekim süresi, sert kırmızı bahar buğdayına göre daha uzundur. Bu buğday yüksek miktarda kaliteli gluten içerir ve un üretiminde kullanılır.
Yumuşak kırmızı buğday
YUMUŞAK KIRMIZI KIŞ BUĞDAYININ özellikleri sert kış buğdayına benzer. Bu iki buğday türü arasındaki fark, yumuşak dokusundan dolayı yumuşak kışlık buğdayın öğütülmesinin daha kolay olmasıdır. Bu buğdaylar her türlü kurabiye, kraker ve keklerin hazırlanmasında kullanılıyor.
Sert kırmızı bahar buğday
SERT KIRMIZI BAHAR BUĞDAYI bol miktarda glüten içerir ve elastik hamurların hazırlanmasında kullanılır. Hamurunun elastik bir yapıya sahip olması gereken ekmek ve tatlılarda bu buğday unu kullanılır. Örneğin pizza hamuru ve kruvasan yapımında kullanılan un, sert kırmızı bahar buğdayı unudur.
Sert beyaz buğday
Sert beyaz buğday, sert kırmızı buğdaya göre daha tatlı bir tada ve daha parlak bir renge sahiptir. Bu buğdaylar şehriye ve tortilla ekmeği hazırlamak için kullanılır. Sert beyaz buğdayın hem ilkbahar hem de kış formları mevcuttur.
