Dairy nedir?
Süt bazlı gıdalara süt ürünleri denir. Süt ürünleri ağırlıklı olarak inek sütünden üretilmektedir. Genel olarak süt ürünleri tüm memelilerin sütünden üretilebilmektedir. Süte alerjisi olan kişiler için süt ürünleri yasaktır. Vücudunuz sütteki laktozu sindiremiyorsa onu diyetinizden çıkarın.
Farklı bölgelerdeki insanlar sığır sütü kullanıyor. İnek, manda, koyun, keçi gibi hayvanların sütü kullanılır. Süt, süt ürünleri üretiminde kullanılır. Süt, temel mineraller açısından zengin bir kaynaktır. Gelişmekte olan ülkelerde süt, beslenme ve gıda güvenliğinin iyileştirilmesinde önemli bir unsur olarak kabul edilmektedir. Günlük süt tüketmek vücudun sağlıklı kalmasına ve osteoporozun önlenmesine yardımcı olur. Hindistan dünyanın en büyük süt üreticisi ve tüketicisi olmasına rağmen ne süt ihraç ediyor ne de ithal ediyor. Çin, Meksika, Rusya ve Japonya aynı zamanda süt ve süt ürünlerinin en büyük ithalatçılarıdır.
Süt ürünleri türleri
Dairy'nin çok meşgul bir ailesi var. Bir memelinin sütüyle çeşitli süt ürünleri yapabilirsiniz. Elbette tüm doktorlar pastörize süt ürünlerinin kullanılmasını önermektedir. Süt ürünlerindeki koruyucu maddeler nedeniyle bazı insanlar süt ürünleri üretiminde kendi kendine yetmeyi tercih ediyor.
Ayna
Süt ürünleri türlerinden biri de Sarşirlerdir. Ayran en popüler süt ürünüdür. Yağ, sütün yüzeyinde biriken yağ olarak kabul edilir. Elbette bu yağı sürekli tüketmek enerji alımını ve bunun sonucunda vücutta yağ birikimini artıracaktır. Sarshir aşırı derecede şişmanlatıcı olabilir. Kolesterolünüz yüksekse yemeyin. Sütü bal, reçel, hurma suyuyla yiyin; Eşsiz bir tat verir.
Yanılmayın! Krem kremadan çok farklıdır. Lor, ısıtılmış sütün soğutulmasıyla elde edilir. Aspiratör makinasına süt kreması dökülür, bu makina kendi ekseni etrafında yüksek hızla döner. Sütün diğer kısımlarına göre daha hafif olan yağlı kısmı bu cihazın ekseni etrafında toplanır. Bazen daha iyi toplamak için makineye bir parça buz atabilirsiniz. Krema elde etmek için bu yağlar belirli miktarda sütle karıştırılır. Milkshake süt ürünlerine iyi bir alternatif değildir! Yağlar genellikle yağlar kategorisinde sınıflandırılır. Sarşir yiyerek vücudun ihtiyaç duyduğu kalsiyum ve proteini sağlayamazsınız. Haftada bir veya iki kahvaltıda az miktarda süt tüketmek sağlıklı insanlar için zararlı değildir. dikkat olmak! Sarshir'in çok fazla tüketilmesi sadece kilo alımına neden olmakla kalmaz, aynı zamanda kalp hastalıkları riskini de artırır.
Krema
Krema süt ürünlerinden biridir. Bu çekici beyaz süt ürünü kahvaltı sofralarında bolca görülüyor. Krema, sütün başından alınan veya endüstriyel yöntemle doğrudan çiğ sütten alınan süt yağıdır. Sütten yapılan kremaya tatlı kreması denir. Peynirden elde edilen peynir suyuyla karıştırılmamalıdır.
Peynir
Peynir süt ürünleri türlerinden biridir. Piyasada sert, yarı sert ve yumuşak peynirler bulunabilmektedir. Peynir pastörize edilebilir veya evde yapılabilir. Peynirin türü süt ürünlerinin depolanmasını etkileyebilir.
İlk peyniri kimin keşfettiğini kimse bilmiyor. İlk peynirin üretimine ilişkin en kabul gören senaryo, Orta Doğu'nun bir bölgesinde 10.000 yıl öncesine dayanmaktadır. Bu peynir açlığı gidermek için icat edildi ve tüketildi. Çobanlar keçilerin aç karnından misk denilen bir alet yapmışlar. Sonunda güneş ışığının yardımıyla yoğunlaştırılmış süt sıvıyla birlikte peynire dönüştü.
Kore
Kore'nin süt ürünlerinden biridir. Tereyağı, sütün çalkalanması adı verilen bir işlemle doğrudan veya dolaylı olarak üretilen süt yağıdır. Ekşi (fermente edilmiş) ve tatlı (fermente edilmemiş) türleri vardır. Kahvaltı masasında reçel ve balın yanına kahvaltı tereyağını koymak cazip geliyor. Fırından taze ve sıcak ekmek aldıysanız kahvaltıda tereyağıyla birlikte yemek çok lezzetli bir fikir. Tereyağından A vitamini isteyin! Tereyağlar hayvansal ve bitkisel kategorilere ayrılır. Hayvansal tereyağı katıdır. Bitkisel tereyağı olan margarin piyasada sıvı halde bulunmaktadır. Bazı insanlar tereyağını yağ olarak kullanır. Daha az yağlı ve lezzetli bir yemek için yemek pişirmede tereyağından yardım alın.
Bu bizim
Yoğurt başka bir süt ürünü türüdür. Streptokok ve laktobasil bakterilerinin veya sütü fermente eden aynı maddenin eklenmesiyle elde edilir. Yoğurt beyaz, esnek bir sıvıdır ve çok lezzetlidir. Yoğurt doğası gereği tatlıdır. Isı ya da uzun saklama süresi gibi faktörler tatlı tadını ekşi yoğurda dönüştürebilir. Pastörize yoğurdu marketlerden temin edebilirsiniz. Milattan beş yüz yıl önce İranlılar ve Hintliler yoğurdu biliyorlardı. Bu bölgelerde hayvancılığın yaygın olması nedeniyle süt ürünleri diğer bölgelere göre daha fazladır. 1919 yılında İspanya'nın Barselona kentinde ilk endüstriyel yoğurt üretim fabrikası kuruldu. Yoğurt tamamen tesadüf eseri yaratılmıştır. Eskiden süt, taşıma amacıyla keçi derisinden çuvallara konulurdu. Sonunda yoğurda dönüşecekti.
Kesmek
Lor, ayranın kaynatılıp suyunun süzülüp kurutulmasıyla elde edilir. Lor, daire şeklinde beyaz bir sıvıdır. Lorun tatlı bir tadı vardır ve tatlı veya ekşi olabilir. Lorun uzun bir üretim döngüsü vardır. Pastörize peyniri süpermarketlerden temin edebilirsiniz. Bu beyaz topları yemeyi özlüyorsanız süt mağazalarından temin edebilirsiniz. Lorda kalsiyum, yağ, tuz, protein ve niasin vitamini bulunur. 100 gram lordan üretilen enerji miktarı yaklaşık 105 ila 120 kcal'dir. Lor, vücudun ihtiyaç duyduğu enerji sağlayıcılardan biri olarak günlük beslenmede yer alabilir. Bu süt ürünleriyle yapabileceğiniz yiyecekler:
ateşli kafa
Şehriye çorbası
Patlıcan peyniri
Şeker Peyniri
Peynir şekeri, şeker ve su karışımından üretilen süt ürünlerinden biridir. Ayrıca içerisine kakule tozu, hindistan cevizi tozu vb. gibi doğal aromalar da eklenir. Bu eşsiz mandıra, Bojnoord'un tatlı bir hatırasıdır. Son on yılda bu süt ürünleri Bojnord'un tekelinden alındı.
Doogh
Ayran, süt ürünleri türlerinden biridir. Geçmişte ayran, tereyağının yan ürünlerinden biri olarak kabul edilirdi. Bunu hazırlamak için önce yüksek yağlı yoğurdu suyla seyreltdiler. Misk kullanılarak yağı ayrıştırılır ve geri kalanı ayran olarak kullanılır. Bu süt ürünleri farklı türlere ayrılabilir:
gazlı ayran
Isıtılmış gazsız ayran
Gazlı ısıtılmış ayran
Golpayegan ayranı ve yoğurdu en ünlülerinden biridir. Ayran kalsiyum, magnezyum, su, potasyum gibi minerallerin kaynağıdır ve D vitaminleri ile B grubu içerir. Bu süt ürünlerinin bir diğer faydası da kaygıyı ve vücut boğulmasını azaltmasıdır. Ayran uykusuz insanlara da tavsiye edilir. Ayran kemikleri güçlendirir. Ayranda Streptococcus, Thermophilus ve Lactobacillus bulgaris gibi yararlı bakterilerin bulunması, sindirim sistemi sağlığı üzerinde oldukça faydalı etkilere sahiptir.
Dondurma
Dondurma, süt ürünleri türlerinden biridir. Bu tatlı sıvı çocuklar arasında bile popülerdir! Dondurma kremalıdır. Tilkilerin de eklendiği eksi 40 santigrat dereceye kadar hızla donar. Dondurma, en az %10 süt yağı içermesi gereken, dondurulmuş ve lezzetli bir tatlı türüdür. Dünyanın ilk endüstriyel dondurma fabrikası 1851 yılında Maryland'de faaliyete geçti. Dondurma dünyanın en meşhur tatlısıdır. Geleneksel İran dondurması safran aromalı ve sarı renklidir. Bu dondurma, fıstık dilimleri ve büyük krema parçalarıyla geliyor ve pek çok hayranı var. Akbar Mashti, İran'da dondurma dükkanı açan ilk kişilerden biriydi. Ekber Muşti dondurması yabancı çeşidinden çok farklıydı. İranlılar stabilizatörler yerine gül suyu ve safran kullanımını tercih ettiler. Bundan önce birçok şehirde üç renkli dondurmalar popülerdi. Safranlı dondurmanın sarı rengi, beyaz rengi vanilya, kahverengi rengi ise tarçındır. Bu üç renk, dondurma ustası tarafından birbirine yapıştırıldı ve tek kullanımlık kaplarda satıldı.
