Çoğu durumda bal orijinal yerden yani kovandan alındığında organiktir. Organik gıda olarak kabul edilebilmesi için:
El değmemiş toprakta üretilmek. Değiştirmeyin veya ele geçirmeyin. Geleneksel ürünlerden veya organik olmayan ürünlerden uzak durun. Balın hazırlanmasında veya korunmasında hiçbir doğal olmayan böcek ilacı, biyo-mühendislik genleri veya diğer yapay ürünler kullanılmamalıdır. Bal, kovandan güvenli bir şekilde toplandığında hâlâ organik aşamadadır. Bal, botulizm adı verilen ölümcül bir enfeksiyona neden olabilecek sporlar (sporlar/bakteri yumurtaları veya mantarlar) içerebilir.
Bu enfeksiyonu önlemek için bal muhtemelen pastörize edilir veya bakteriler yok edilene kadar ısıtılır. Bu işlem USDA standartlarına göre yapıldığı takdirde balın organik durumunu etkilemez. Balın en doğal ve organik halini arayan kişiler genellikle ham bal satın alır.
Doğal bal arasındaki fark nedir?
Doğal bal geçmişten bu yana birçok hastalığın tedavisinde kullanılmakta olup, doğal balın en önemli özelliği antimikrobiyal özelliğidir. Bal tamamen yenilebilir bir madde olup mikropların çoğalması için iyi bir ortam olması gerekirken, doğal bala maruz kaldıklarında mikroplar yok olur ve vücutları da zamanla yok olur. Çünkü doğal bal, antibiyotik ve diastaz enzimi içerir.
Arıların ürettiği doğal bal. Arıcılar bunu toplar ve müşteriye tedarik edilmek üzere paketlenir. Bal toplanıp paketlendiği sürece tamamen doğaldır. Şirketin veya arıcının toplandıktan sonra bal ile yaptığı herhangi bir ek çalışma, balı normalden doğal olmayan bir hale getirebilir. Minimum düzeyde işlenmiş doğal bal, organik olarak kabul edilebilir ancak USDA organik mührünü almaz.
Anormal ve insanlık dışı bal
Koruyucuların, aromaların eklenmesi veya genleri geliştirilmiş arıların kullanılması çoğu durumda balı hem organik hem de doğal olmayan hale getirir. Amerikan Beslenme Derneği, bazı doğal aromaların balın bütünlüğünü koruyabileceğini iddia ediyor. Bunun nedeni, Gıda ve İlaç İdaresi'nin (FDA) doğal bileşenlerin ne olduğuna dair net bir tanım vermemiş olmasıdır. Balın içine taze meyveler veya başka herhangi bir doğal içerik eklemek tadı değiştirebilir ancak balın doğal bütünlüğünü korur. Balın içine kimyasal renklendirici veya fabrika şekeri gibi yapay bir madde eklendiğinde bal artık doğal değildir.
Organik Bal Nasıl Satın Alınır
Organik ve doğal bal satın almak için şehrinizdeki arı ürünleri mağazalarına gidebilir veya Ahota gibi online mağazalardan siparişinizi verebilirsiniz. Aşağıdaki bölümde bazı organik ve doğal bal örneklerini görebilirsiniz.
