Her çeşit pasta fırını

Uygun bir pasta fırını kullanmadan lezzetli ve kaliteli kurabiye, kek ve tatlılar pişirmek mümkün değildir. Şekerleme meraklıları ve bu alanda uzman kişiler, doğru pastacılık ve şekerleme ekipmanlarının ürünün kalitesini belirlemede rol oynadığını çok iyi biliyorlar. Özellikle endüstriyel ölçekte faaliyet göstermek istediğinizde bunun önemi daha iyi anlaşılacaktır. Endüstriyel faaliyetler için mutlaka endüstriyel bir pasta fırınına ihtiyacınız olacaktır. Şekerleme ve hamur işlerine yönelik endüstriyel fırınların çoğu, döner ve katmanlı tiplerde mevcuttur. Bildiğiniz gibi gıda sektöründe endüstriyel fırınların farklı çeşitleri bulunmaktadır. Bazıları Dora ve Tünel fırınlar gibi farklı ekmek türlerinin pişirilmesi ve hazırlanmasında kullanılır. Bazıları da her türlü şekerleme ürününün pişirilmesinde kullanılmak üzere tasarlanıp üretilmektedir. Endüstriyel tipteki pasta fırınlarını kullanarak her türlü şekerleme ürününü büyük miktarlarda pişirip hazırlayabileceksiniz. Piyasadaki farklı fırın ürünleri türleri ve fırınların çeşitliliği göz önüne alındığında, doğru cihazı seçmek bazı zorlukları da beraberinde getirecektir.

Çeşitli kek ve tatlıların pişirilmesi ve üretilmesi için en uygun ve popüler endüstriyel fırın türlerinden biri döner fırınlar olarak adlandırılabilir. Bu cihazın isminin seçilmesinin nedeni döner şekilde çalışma şeklidir. Bu, pişirme için içlerine konan malzemenin sabit kalmadığı, fırının içinde belirli bir yönde dolaştığı anlamına gelir. Bunun sonucunda ürününüz tam olarak pişecek ve yüzeyi çabuk kuruyup yanmayacaktır. Döner fırınların çalışma mekanizmasında ısının çoğunlukla dolaylı olarak kullanılması pasta fırınlarının önemli avantajlarından biridir. Şekerleme döner fırınlarının iki kategorisi vardır: kek pişirme ve kurabiye pişirme.

Şu ana kadar fark ettiğiniz gibi, çeşitli endüstriyel fırınlara pasta fırınları adı verilmektedir. Ancak farklı tipteki yer fırınları genellikle pasta fırınları olarak bilinir. Çünkü bu fırınlar farklı türde tatlıların pişirilmesinde kullanılıyor. Bu cihazların zemin tiplerinde döner tiplerinin yanı sıra dolaylı ısıdan da faydalanılmaya çalışılmaktadır. Bu pasta fırını modelinin birkaç katı vardır, her katta kek hamuru, kurabiye ve diğer tatlı türlerinin bulunduğu bir tepsi yerleştirilir. Süslü ekmek pişirmek için kullanılan fırınlar da aynı tiptedir (yer fırını).

Bu fırınlar kapasiteye ve çeşitli ekmek türlerinin, dökme ve yarı dökme ve fantazi ekmeklerin pişirilmesine göre farklı modellere sahiptir. Aşağıda pişirme amaçlı yer fırınlarının çeşitlerini tanıttık: Dört katlı fırın: Bu fırın farklı kapasitelerde yapılır ve her kata konulabilecek tepsi sayısına bağlıdır. 8, 16 ve 24 plakalı farklı modelleri bulunmaktadır. Fayansların boyutları genellikle 60 x 90 cm'dir. Dört katlı bu fırınların ekmek pişirme ve üretme hızı 8 saatte 1000 kg'a eşdeğerdir. İki katlı fırın: Cihazın bu modelinde her katın alt ve üst kısmında ayrı ayrı kıvılcım çıkaran ve yanan ayrı ocak bulunmaktadır. Ayrıca pişen ekmeğe buhar vermek için özel fanlar kullanılmaktadır. Her katın sağlam ve güvenli camdan yapılmış ayrı bir kapısı vardır. Isı üretmek için kullanılan yakıt şehir gazı veya dizeldir. Tek katlı ve üç katlı fırınlar: Bu tip cihazlar aynı zamanda iki katlı fırınlarla aynı işlevi gören ev tipi pasta fırınları olarak da sunulmaktadır.

Kullanım: Farklı endüstriyel fırın türlerinin farklı kullanımları vardır. Bu fırınların yalnızca bir kısmı pişirme amacıyla kullanılabilir. Bu cihazların çeşitli uygulamaları şunları içerir: ekmek pişirme, ısıtma, kurutma, hamuru dinlendirme, kızartma, homojenleştirme, ısıtma vb. Prosedür: Endüstriyel şekerleme fırınlarını kullanma amacınız nedir? Bu fırın kullandığınız tek cihaz mı yoksa ürün üretim sürecinizin sadece bir parçası mı? Örneğin ürününüzün fırınının paketleme makinesine bağlanması ve pişirme işlemi bittikten sonra ürünün otomatik olarak paketleme bölümüne aktarılması gerekiyor mu? Endüstriyel fırın boyutu Isı nasıl üretilir: Isı nasıl üretilir ve düşündüğünüz fırının ısıl gücü ne kadardır? Ayrıca bir soğutma parçasına ihtiyacı var mı? Bazı pasta fırınları türleri yüksek ısı üretememektedir. Farklı endüstriyel fırın türlerinin ısı üretmek için farklı yöntemleri vardır. Bu cihazlardan bazıları elektrik (elektrikli fırınlar), bazıları ısı üretmek için gaz, bazıları ise dizel gibi yakıtlar kullanır. (Bu model pasta fırınlarının artık pek kullanılmadığını belirtelim.) Hava akış şekli: Fırının içindeki hava nasıl dolaşıyor? Hava dolaşımı tek yönde mi yoksa iki yönde mi? Bu akış yatay mı yoksa dikey mi? Kontrol yöntemi: Tatlı ve keklerinizin daha profesyonel ve daha kaliteli olması için fırının çeşitli fonksiyonlarını mümkün olduğunca kontrol etmek gerekir. Kontrolünüzde olması gerekenler arasında kapının otomatik olarak açılması, ısı miktarı, farklı akımların oluşması ve pervanelerin fırın içindeki hareket hızından bahsedebiliriz.