Hayvansal yağ nedir?
Hayvansal yağ, farklı hayvanların süt yağından hazırlanan yağdır. Örneğin hayvansal yağımız koyun sütünden yapılıyorsa buna koyun yağı denir. Dünyadaki en büyük hayvansal yağ üretimi inek veya koyun sütüne dayanmaktadır. Bu şekilde sütü alıp, ondan tereyağı elde ederler. Tereyağını kaynatıp suyunu çıkarırlar ve sonunda hayvansal yağ elde edilir.
Kermanshahi hayvansal yağı nedir?
Kermanşah vilayeti ovalarındaki sığırların sütünden hazırlanan hayvansal yağa Kermanşahi hayvan yağı denir. Bu yağ, kendine has kokusu nedeniyle geçmişte çok popüler olmuş, geçmişte İpek Yolu'nun bir parçası olan Kermanşah, daha sonra Kerbela'ya giden hacıların uğrak yeri olmuş. Bu nedenle Kermanşah halkı, sahip oldukları şeylere (yani bol miktarda hayvana ve mükemmel hayvan yağına) güvenerek hayvansal yağı markalaştırmaya çalışmışlardır, öyle ki birçok kişi hayvansal yağı Kermanşah yağına eşdeğer olarak görmektedir.
Diğer bölgelerin hayvansal yağı ile Kermanshahi'nin hayvansal yağı arasındaki fark nedir?
Kermanshahi hayvansal yağı ile diğer hayvansal yağlar arasındaki temel fark, bu ürünün aroması ve tadındadır. Bu yağın daha hoş kokulu ve lezzetli olmasının sebebi ise bu bölgede üretilen sütten kaynaklanmaktadır. Zagros'un yamaçları hayvancılık için oldukça zengin bitki ve otlaklara sahiptir. Yemleri hoş kokulu olan ve hayvanların sütünün de hoş kokulu olmasını sağlayan meralar. Bu sorun ilkbaharda daha belirgindir.
Kirmanşah'ta hayvan yağı nasıl üretilir?
Gerçek Kermanşah yağı, Kermanşah'ın göçebeleri ve köylüleri tarafından üretilmektedir. Bu yağları üretmek için göçebeler ve köylüler inek veya koyun sağdıktan sonra ayran yaparlar. Daha sonra ayran lapanın içine dökülür ve lapa sürekli çalkalanarak tereyağı lapadan ayrılır.
Ayrılan tereyağı, ayran çekilinceye kadar ateşte ısıtılır ve ardından hayvansal yağ ayrılır. Elde edilen hayvansal yağ soğuduktan sonra hizeye (hayvansal yağ depolamak için tabaklanmış koyun veya keçi derisi) dökülür ve içine çivi gibi hoş kokulu bitkiler eklenir. Bir süre bekledikten sonra hayvansal yağ kullanıma hazır hale gelir ve yemek pişirmek ve kızartmak için kullanılabilir.
Orijinal Kermanshahi yağının vücuda faydaları nelerdir?
Kermanshahi hayvansal yağı, kalp için gerekli olan çok faydalı doymuş yağ asitlerine sahiptir. Orijinal Kermanshahi hayvansal yağı, reklamların aksine vücutta herhangi bir tortu bırakmaz ve hatta kalp hücreleri için benzin olarak da adlandırılır.
Bu yağ, endüstriyel yağlara, özellikle palm bazlı endüstriyel yağlara çok uygun bir alternatiftir.