Endüstriyel mutfağın başarısı için doğru ekipmanı seçmek çok önemlidir. Restoran, otel, hastane, organizasyon, fast food, kahvehane vb. işletmelerin mutfaklarının her birinin yemek konseptine, pişirme kapasitesine ve ekipmanlarda bulunan alan miktarına göre dikkate alınması gereken farklı ihtiyaçları vardır. Mutfak ekipmanlarının çeşitliliği çok fazla olduğundan kategorize etmek kolay değil.
Pişirme ekipmanı
Pişirme ekipmanlarının herhangi bir profesyonel mutfağın temel taşı olduğu söylenebilir. Restoranınız veya catering işletmeniz için pişirme ekipmanı seçerken geleneksel veya yabancı yemek pişirme konusunda en çok hangi ekipmana ihtiyacınız olduğunu mutlaka düşünün. Tasarruf etmek için mutlaka bu alanda uzman olanlardan tavsiye alın. Pişirme kapasitesi düşük ekipmanlar alırsanız daha az para harcayabilirsiniz ancak sürekli kullanımda ihtiyacınızı karşılamayabilir ve uzun vadede daha fazla maliyet getirebilir. sizin işletmeniz.
Mutfaklar için gerekli pişirme ekipmanı
Gazlı ocak: Gazlı ve elektrikli olmak üzere iki tür ve farklı alev sayılarıyla her mutfağın olmazsa olmazı çok yönlü bir cihazdır. Gaz sobası masaüstü, dolaplı veya açık olabilir.
Endüstriyel fritöz: Bu cihazla patates, her türlü ekmek ve diğer favori ürünler için daldırmalı kızartma yapılır.
Endüstriyel ızgara: Izgara makinesi et, tavuk ve her türlü sebzenin ızgara edilmesinde kullanılır. Bu cihaz Lavastone taş ızgara ve masaüstü veya dolap gazlı ızgara olarak mevcuttur.
Döner tava: Girdaplı tavalar, profesyonel endüstriyel mutfaklarda güvenlik ve sağlık ilkelerine uygun olarak daha kolay yemek pişirmek için kullanılır. Bu cihaz tavuk, balık, pirzola, patlıcan, patates vb. gibi çok miktarda yiyeceği aynı anda kızartarak oldukça verimlidir.
Pirinç buharlayıcı: Bu cihaz, taneli pirinci buharda pişirmek için kullanılır. Bu cihazın dolaylı ve eşit ısısı, pirincin daha iyi demlenmesini ve daha lezzetli olmasını sağlar.
Kazan: Endüstriyel güveç tenceresi ve chalupez tenceresi, İran yemeklerini pişirmek için kullanılır.
Endüstriyel fırın: Basınçlı ayakta buharlı fırın, pizza fırını (tek katlı ve iki katlı), konveksiyonlu fırın ve kombi fırın veya her türlü yemeğin pişirilmesinde kullanılan kombi fırın, bu kategoride yer almaktadır.
Izgaralar: Barbeküler piyasada gazlı, kömürlü ve radyasyonlu olmak üzere üç modelde sunulmaktadır. Kebapların zarar görmesini önlemek ve boşaltma hızını arttırmak için otomatik boşaltma imkanına sahip otomatik barbekü, yaprak, dövme, tavuk, domates gibi her türlü kebapların pişirilmesinde, pizza peynirini eritmek ve biftek, sosisli sandviç pişirmek için kullanılır. vb. yağsız. Cihazın ısıtma sistemi radyant ve yukarıdandır.
Germkhaneh: Piyasada masaüstü veya ayakta satılan bu cihaz, restoranlarda ve endüstriyel mutfaklarda hazır gıdaları servis edilene kadar belirli bir sıcaklıkta tutar.
Ekmek ve böreklerin servise hazır hale getirilmesi için ekmek kızartma makinesi, sosların ısıtılması için mikrodalga fırınlar, dondurulmuş gıdaların çözülmesi ve yeniden ısıtılması için mikrodalga fırınlar ve çeşitli tiplerde kahve makineleri diğer pişirme ekipmanları arasında yer almaktadır.
