Yakın zamana kadar sebze yemek çoğu İran sofrasının temelini oluşturuyordu. Masa kurulduğunda masanın ortasında göze çarpan ilk şey, içinde çeşit çeşit taze sebze, frenk soğanı ve çiçeklere benzeyen kırmızı taklit turplarla dolu bir sepetti; İnsanların iştahını kabartan ve yemek yeme isteğini ikiye katlayan sebzeler, artık tazeliğin ve tazeliğin sembolü olan bu sebzenin sofralardaki varlığı azaldı.
Çeşitli beyaz, kırmızı, hardal, turşu Ve her türlü. Doğanın bu tezahürünün yerini cips ve sebze atıştırmalıkları aldı. Artık durum öyle bir hal aldı ki, bazı genç kadınlar sebzelerin besleyici ve tedavi edici özelliklerini bilmiyor, hatta bazı maddeleri bilmiyorlar, bu yüzden öğrenmek fena değil. Bazı sebze türleri hakkında bilgi edinip besin özelliklerini öğrenip bu bilgileri gelecek nesillere aktarıyoruz.
● Pırasa; Kan basıncı ve kolesterol
Bu sebzenin sapı yoktur ve besin özellikleri açısından sarımsak ve soğana benzemektedir ancak daha hafif bir tat ve kokuya sahiptir. Pırasanın 2 çeşidi vardır; Birinin yaprakları kısa ve ince olup sıklıkla ilkbahar ve yaz aylarında yetişen pırasa, diğeri ise geniş, güçlü ve uzun yaprakları olan, soğanı belirgin olan pırasadır.
Pırasa, güçlü bir idrar söktürücüdür. yüksek potasyum Toksinleri uzaklaştırır, kan basıncını ve kötü kolesterolü azaltır. Magnezyum kolon kanseri ve prostat kanserini önler, yiyecekle birlikte alındığında hazımsızlığı giderir, mide yanmasını azaltır, kalıcı kabızlığı ve hemoroidi tedavi eder.
Ayrıca dalak rahatsızlığını giderir, gut ve eklem ağrılarına faydalıdır, ayrıca cinsel isteği artırır. Buna göre ne kadar hassas ve genç olursa sindirilebilirliği ve besin değerleri o kadar iyi emilir.
● Kanser hücreleri ile turp kavgaları
Geniş ve tüylü yaprakları olan bu sebzenin içinde beyaz, siyah ve kırmızı turplar bulunur. Yaban turpu sıcak bir doğaya sahiptir ve biraz şişkindir. Kükürt içeren maddelerin varlığı nedeniyle çok fazla antiseptik özelliği vardır ve aynı zamanda iyi bir iştah açıcıdır.
Bol miktarda C vitamini ağız hastalıklarını ve iltihapları iyileştirmede etkilidir ve diş çürüklerini azaltır. Bu vitamin turp yapraklarında birkaç kat daha fazla bulunur ve yemekle birlikte yenildiğinde demirin emilmesine yardımcı olur.
Yapılan araştırmalara göre turp vücuttaki kanser hücrelerini yok ederek kemoterapinin yan etkilerini iyileştirmede etkili oluyor. Kan dolaşımını iyileştiriyor, böbrek taşları ve safra taşlarının düşürülmesinde faydalı oluyor.
● Basil; Yatıştırıcı
Bu sebze çok aromatik ve hoş kokuludur. Kabızlığı giderir, spazmı giderir, sinirsel baş ağrılarını (migren) ve baş dönmesini giderir, sakinleştirici bileşikleri nedeniyle anksiyete uykusuzluğunun giderilmesinde etkilidir ve iyi bir ağrı kesici olarak kabul edilir. böbrek iltihabına faydalıdır. Bu sebze şişkin değildir ve mide spazmlarını hafifletir.
● Kral; Uyarıcı
Bu sebze ılımlı bir yapıya sahiptir. A ve C vitaminlerinin varlığı nedeniyle güçlü bir antioksidandır ve zararlı radikallerin vücuttan uzaklaştırılmasında faydalıdır. Ayrıca kan şekerini düşürür, güneş ışığıyla doğrudan temas sonucu oluşan kahverengi lekeleri ve çilleri giderir. Kanı azaltır ve içerdiği uçucu yağlar solunum yolu mukusu, astım, bronşit ve kronik öksürüğe faydalıdır.
Bu sebzedeki bileşikler böbrek aktivitesini uyarır ve safra taşları, mesane ve böbrek taşlarını uzaklaştırır ve eklem ağrıları ve gut için son derece faydalıdır.
● maydanoz; Kana susamış
Bu sebze vitaminler ve demir, kalsiyum ve fosfor mineral tuzları açısından zengindir. Adet dönemini düzenler ve kanı temizler, aynı zamanda bağırsakları dezenfekte eder. Maydanoz, kansız kişilerin veya bitkisel demir varlığı nedeniyle büyümesi zayıf olan çocukların günlük beslenmesi için tavsiye edilir.
Bu sebze iyi bir rüzgâr kırıcıdır ve mide ağrısını ve burkulmayı hafifletir. Maydanoz karaciğer hastalıklarına, nefes darlığına ve erken menopoz semptomlarına iyi gelir, çiğnenmesi ise ağız kokusu ve mide fermantasyon gazlarının iyileşmesine yardımcı olur.