1. Sert bir patates seçin
Patatesler sert olmalıdır. Parmağınızla bastığınızda içeri batmamalı. Patatesin yumuşaması bozulma sürecinin başladığının göstergesidir. Patatesler evde yumuşarsa hemen tüketmek daha iyidir. Mağazadan yumuşatılmış patates satın almaktan kaçının; Hemen tüketmeyi planlamıyorsanız.
2. Sağlıklı Seviye
Patatesin kabuğundaki bir kesik onu bozabilir. Kesikler ayrıca bakteri ve çamurun patatese girebileceği bir yer haline gelebilir. Patates alırken her yerini kontrol edin ki kabuğunda kesik olmasın. Patates kabuğunda küçük çizikler varsa; Patatesin geri kalanını çiziklerin etrafındaki kısımları çıkararak kullanın. Ancak sağlıklı bir kabuğa sahip patates satın alarak artık bir kısmını çöpe atmanıza gerek kalmayacağını unutmayın. Bu aynı zamanda ekonomik açıdan da uygun olacaktır.
1. Doğal koku
Patates toprakta yetiştiği için; Taze patatesler biraz dünyevi kokmalıdır. Tabii derisinin fazla çamurlu ve topraksı olmaması gerekiyor.
1. Filiz yok
Patatesin üzerinde gözler varsa filizleniyor demektir. Filizlenmiş patatesleri yalnızca bir veya iki gün içinde kullanmayı planlıyorsanız satın alın. Patatesi tüketip pişirmeden önce, filizlenen kısımları kaşık veya bıçak yardımıyla patatesin yüzeyinden ve derinliğinden tamamen çıkarmak gerekir.
1. Taze
Patateslerdeki kırışıklıklar, uygunsuz taşımanın, nem kaybının veya çok sıcak bir yerde saklamanın işareti olabilir. Patatesin düz ve yükseltilmiş olması gerektiğine dikkat edin.
6. Doğal renk
Sağlıklı bir patatesi tanımlayan faktörlerden biri de patatesin rengidir. Patatesin kabuğu ne kadar koyu olursa o kadar iyidir. Koyu kahverengi patatesler daha besleyicidir. Sarı patatesler daha az özelliğe sahipken. Kısmen yeşil olan patatesler, glikoalkaloid veya TGA adı verilen bir toksin içerir. Glikoalkaloidler, patates familyasının bitkilerinde bulunan toksik bileşiklerdir. Bu bileşikler patatesin tüm organlarında bulunur; En yüksek konsantrasyonları çiçeklerde bulunur. Bu zehrin bileşenlerinden biri de patateste doğal olarak bulunan solanindir.
