Baklagiller İran mutfağının önemli bir parçasıdır. Baklagiller çeşitli İran yemeklerinde kullanılmaktadır. Baklagillerin bu kadar popüler olmasının nedeni, lezzetli olmasının yanı sıra vücut sağlığı açısından da şaşırtıcı özellikleridir.
Fasulye; En popüler baklagillerden biri
Fasulye, İran'da en popüler ve yaygın olarak kullanılan baklagillerden biri haline geldi. Fasulye farklı tür ve şekillerde (kırmızı, beyaz, chiti, göz küresi vb.) üretilmektedir. Fasulye taze olarak tüketilebileceği gibi yeşil kabuklarıyla birlikte kurutularak da tüketilebilir. Pinto fasulyesi çok güzel bir tada sahiptir ve çeşitli yemeklerde kullanılabilir. Oldukça güzel bir renge sahip olan kırmızı fasulyenin yardımıyla sebzelerin en güzeli pişirilir. Beyaz fasulye, et suyu ve çorbanın değişmez temelidir.
mercimek; En besleyici baklagiller ve demir açısından zengin
Mercimek, İran'da yaygın olarak tüketilen özel baklagillerden biridir. Kahvaltıda mercimek veya pişmiş mercimek yemek İranlıların alışkanlıklarından biridir. Bu besin vücudun ihtiyaçlarını karşılar. Mercimek şekil ve büyüklük bakımından çeşitli kategorilere ayrılır; Piyasada büyük mercimek ve küçük mercimek olmak üzere iki kategori bilinmektedir. Lenslerin rengi de biraz farklı olabilir; Dal mercimeği olarak bilinen yeşil, kahverengi ve turuncu mercimek.
Bezelye; Zengin protein kaynağı
Bezelye, İran'da büyük miktarlarda yetiştirilen baklagillerdir. Nohutun birçok kullanım alanı vardır ve her türlü çorba ve et suyunda kullanılır. Bezelye tohumlarını piyasada farklı renklerde görmek mümkündür. Bezelye yeşil, krem, sarı ve hatta kırmızı olabilir. İran'da pek kullanılmayan siyah nohut örneği de var. Nohutun tadı da farklıdır ve ekim çeşidine ve yerine göre farklılık gösterebilmektedir. Bezelye, vücudun protein ihtiyacının bir kısmını sağlayan bitkisel bir protein olarak biliniyor.
maş fasulyesi; Antioksidanlar açısından zengin
Aşağıda baklagil türlerini ve özelliklerini maş fasulyesine tanıtacağız. Masha, İran'da baklagiller kategorisine giren ve kendi hayranlarına sahip olan, Hindistan'ın yerli bir bitkisi olarak biliniyor. Maş fasulyesi ile hazırlanan en önemli yemek, çok özel bir tada sahip olan maş fasulyesi ezmesidir. Püre çorbası, püre kabuğu ve çorba ve salata gibi diğer yemekler de bu lezzetli fasulyelerden hazırlanmaktadır. Maş fasulyesi yeşil, gri veya kahverengi renklerde yetiştirilir.