HPMC olarak kısaltılan hidroksipropil metil selüloz, bir tür selüloz polimeridir. Karbon, hidrojen ve oksijen atomlarından oluşan bu malzeme kokusu ve tadı olmayan lifli beyaz bir tozdur. Hipermelloz olarak da bilinen bu maddenin suda çözünürlüğü oldukça yüksektir. Yüksek kohezyon, nem emme ve yüksek çözünürlük nedeniyle HPMC'nin farklı endüstrilerde çeşitli kullanımları vardır. Ayrıca yüksek pH stabilitesi, kalınlaşma kabiliyeti, çok yüksek film yapma kabiliyeti ve çok yüksek enzim direnci bu elyafın diğer özellikleridir.
Endüstriyel uygulamalar
Hidroksipropil metil selüloz, yüksek yapışma ve kohezyon özelliğinden dolayı yapı malzemeleri üretiminde yaygın olarak kullanılmaktadır. Macun tozu, alçı, seramik, mermer ve çimento bu elyafın yapımında kullanıldığı malzemeler arasındadır. Bu malzeme aynı zamanda nem tutma özelliğinden dolayı çimentonun sertleşmesini önlemek ve derz dolgusunda çatlak oluşumunu önlemek amacıyla da kullanılır. Ayrıca dispersiyon maddesi olarak hidroksipropil metil selüloz da kullanılır. Ayrıca polivinil klorür üretiminde de kullanılır. Bu madde aynı zamanda yüksek çözünürlüğü nedeniyle mürekkep baskı endüstrisinde dispersiyon, koyulaştırıcı ve stabilize edici madde olarak da kullanılır. Hidroksipropil metil selülozun, seramik ürünlerin imalatında yapıştırıcı olarak ve plastik ürünlerin imalatında yağlayıcı ve yumuşatıcı olarak kullanılması, gıda endüstrisinde jelatin yerine kullanılan HPMC'nin diğer endüstriyel uygulamalarıdır. Bu madde aynı zamanda fırıncılık sektöründe de glüten yerine kullanılıyor. Bu madde ekmek parçalarındaki su kaybını önler. Bu nedenle glutensiz ekmek daha yumuşak olur ve daha geç eskir.