Doğal bal teşhisi yöntemi
Sahte bal, saf bal yerine ucuz malzemeler içeren bir üründür. Mümkün olan en iyi durumda, sahte ve saf olmayan bal örnekleri, özelliklerden ve tedavi edici etkilerden yoksun olabilir. Sahte balın insan sağlığına verdiği ilk ve en önemli zarar bağışıklık sisteminin zayıflamasıdır. Öte yandan piyasada doğal bal diye satılan bazı ürünler de çok fazla şeker içeriyor. Bu tür ürünler diyabet gibi hastalıklara neden olacaktır.
Sahte bal yapmak için farklı bileşenler kullanılır. Bu bileşiklerin en yaygın olanı:
Baldaki pekmez: Pekmez, şekerin yapışkan bir madde haline gelinceye kadar kaynatılması sonucu elde edilir. Bu madde koyu kahverengi bir renge sahiptir ve balın koyu ve opak olmasını sağlar. Aynı zamanda bu tür balların tadı doğal olmayan ve hoş olmayan bir tatlılığa sahiptir.
İnvert Şurup: Çoğunlukla şekerden yapılan bu koyu ve parlak sıvı bazen bal olarak da satılmaktadır. İnvert şurup, rafine şeker kullanılarak (asit hidrolizi yoluyla) üretilir. Ayrıca invert şurup şekerleme, fırıncılık ve yemek pişirme endüstrilerinde yaygın olarak kullanılmaktadır.
Baldaki sıvı glikoz: Çoğu zaman gıda fabrikaları bal gibi tatlı ürünler üretmek için sıvı glikoz kullanır.
>Balda yüksek fruktozlu mısır şurubu: Bu ürün bala benzer bileşenler içerir. Bu nedenle dünyadaki pek çok ünlü bal markası, balı tağşiş etmek için mısır şurubu kullanıyor.
Balda pirinç şurubu: Birçok fabrika bu ürünü balında kullanıyor ve ticari karlarını artırıyor.
Doğal bal belirtileri
Saf balın dokusu koyu bir sıvıdır. Bu ürünün bazı türleri soğuktan dolayı sertleşir; ısıtıldığında tekrar sıvı hale gelecektir. Farklı çiçeklerin nektarının farklı tadı, rengi ve aroması vardır. Aynı kovan ve tarladaki arılar bile farklı yıllarda farklı bal üretebilmektedir. Bu nedenle gerçek balı sahteden ayırmak için bu özellikleri kullanamazsınız.Saf ve doğal bal genellikle kalın ve tutarlı bir dokuya sahiptir. Örneğin parmağınızı bal dolu bir kaba batırırsanız saf numune tamamen parmağınıza yapışacak ve orada kalacaktır. Ancak saf olmayan numune parmağınızdan su gibi düşüyor.