Kuruyemiş ve kuruyemiş soğuk hava depoları, kuruyemiş ve kuruyemişlerin düşük sıcaklık ve bağıl nemde depolanması için kullanılan kapalı ve kontrollü bir yerdir. Bu, bu ürünlerin kalitesinin ve raf ömrünün korunmasına yardımcı olur.
Fındık ve kuru meyvelerin soğuk odada saklanması için uygun koşullar şunlardır:
- Sıcaklık: fındık ve kuruyemişlerin saklanması için en uygun sıcaklık kurutulmuş meyveler 0 ila 4 santigrat derece arasındadır. Bu sıcaklıkta, mikroorganizmaların ve böceklerin büyümesi azalır ve kuruyemiş ve kuru meyvelerdeki yağların oksidasyonu önlenir.
- Bağıl nem: Kuruyemiş ve kuru meyvelerin saklanması için en uygun bağıl nem %50 ila %60 arasındadır. Bu nemde kuruyemiş ve kuruyemişlerin nemi korunarak kuruması önlenir.
- Işık: Işık, kuruyemiş ve kuruyemişlerdeki yağların oksidasyonuna neden olabilir. Bu nedenle kuruyemişleri ve kuru meyveleri doğrudan güneş ışığına veya yapay ışığa maruz bırakmaktan kaçınmalısınız.
- Oksijen: Oksijen, kuruyemiş ve kuru meyvelerdeki yağların oksidasyonuna neden olabilir. Bu nedenle kuruyemiş ve kuru meyveleri uzun süre havaya maruz bırakmaktan kaçınmalısınız.
Buzdolabında farklı türde fındık ve fındık saklamak için koşullar
Farklı kuruyemiş ve kuru meyve türlerinin soğuk hava deposundaki saklama koşulları biraz farklı olabilir. Örneğin fındıklar -3 ila 0 santigrat derece arasındaki sıcaklıklarda ve yüzde 65 ila 70 arasındaki bağıl nemde depolanabilir. Yer fıstığı 1 ila 5 santigrat derece arasındaki sıcaklıkta ve yüzde 55 ila 70 arasındaki bağıl nemde saklanabilir. Antep fıstığı, 0 ila 7 santigrat derece arasındaki sıcaklıkta ve yüzde 65 ila 70 arasındaki bağıl nemde saklanabilir.
Kuruyemişler ve kuruyemişler doğru koşullarda saklanmazlarsa aşağıda tartışacağımız bazı sorunlarla karşılaşabilirler.
Bozulma: Kuruyemişler ve kuruyemişler yağ ve protein içerir. saklama durumunda hasar görebilirler. Kuruyemişlerin ve kuru meyvelerin bozulması hoş olmayan bir kokuya, renk ve dokuda değişikliklere neden olur ve besin değerlerinin azalmasına neden olur. Kirlilik: Kuruyemişler ve kuru meyveler her türlü bakteri, mantar ve böceklerin büyümesi için iyi bir kaynaktır. Uygunsuz depolama durumunda kuruyemişler ve kuru meyveler kirlenebilir. Kuruyemiş ve kuru meyvelerin kirlenmesi mide-bağırsak hastalıklarına neden olabilir: Kuruyemiş ve kuru meyveler protein, yağ, lif, vitamin ve mineraller açısından zengindir. Uygun olmayan depolama durumunda kuruyemişlerin ve kuru meyvelerin besin değeri düşebilir.