Safranın kalitesini belirleyen ilk faktör ve belki de en önemli faktör safrana benzer trompet kafasıdır. Safranın her dalında, her safran dalının başının trompete benzer bir şekle sahip olduğunu rahatlıkla görebilirsiniz ve trompetin bu kısmı ne kadar büyük olursa safranın renklendirme gücü de o kadar yüksek olur.
Renklendirme gücü, İnsanlar için çok önemlidir ancak her renk iyi değildir. Safranın yapay rengi suyu turuncuya çevirir. Safranın ilk suyundaki gerçek rengi sarı olması gerekirken daha sonra su turuncuya dönecektir. Safran gibi trompet de ihracat açısından çok önemlidir. İhraç edilen safranın bu özelliğe sahip olması gerekir.
Safranın kuruluk
Safran dalı kırılgandır. Safranın kalitesini belirleyen ikinci etkili faktör ise kuruluğudur. Safran dalı bükülmemelidir. Dişinizin üzerine sürdüğünüzde safran dalının kırıldığını fark edeceksiniz. Safran yumuşak ve esnekse o safran hiç de iyi bir safran değildir ve renklendirme gücü düşüktür.
Safranın her dalının uzunluğu
Safranın dalı ne kadar uzun olursa değeri de o kadar yüksek olur. Belki de kişisel tüketim amaçlı kullanılmak istenen pek çok safranda bu özellik görülmemektedir ve önemli de değildir. Ancak bu özelliğe sahip olan safran oldukça faydalıdır. Toplu alım ve ihracatta ise durum farklıdır. İhraç edilen safranın özelliklerinden biri de safranın beyaz değil, uzun olmasıdır.
Safran pürüzsüzlüğü
İnanmayabilirsiniz ama safranın pürüzsüzlüğünün bile fiyatı üzerinde etkisi vardır. Safranın gerçekten pürüzsüz olup olmamasının kalitesi üzerinde hiçbir etkisi yoktur ancak fiyatını etkiler. Safranın kendisini kullanmak isteyen bir aile için bu kriterin hiç önemi olmamalı ama safranın ihracatı için çok önemli.
Safran rengi
Safran ne kadar parlaksa değeri de o kadar yüksek olur. Safranın koyu rengi (siyaha benzeyen bir renk) safranın eski olduğu veya geç toplandığı anlamına gelebilir. Safranın parlak rengi, ihraç edilen safranın kalitesini belirlemenin bir yoludur.
