🔰 Mirza Qasemi
Mirza Ghasemi, muhtemelen defalarca tatmış olabileceğiniz enfes bir yemektir. Bu yemeğin mucidinin, Nasereddin Şah döneminde İran'ın Rusya Büyükelçisi ve Gilan hükümdarı Muhammed Qasim Khan Veli adında bir kişi olduğunu bilmek ilginçtir. Yemek pişirmeye çok meraklıydı ve St. Petersburg'dan İran'a döndükten sonra bu yemeği Reşt'te popüler hale getirdi ve kendi adını uyarlayarak ona Mirza Ghasemi adını verdi. Közlenmiş patlıcan, bol sarımsak, salça, taze domates ve yumurtanın birleşiminden oluşan bu leziz yemek, hem pilav hem de ekmekle servis ediliyor.
🔰 Ekşi
Gilani halkı, pirinç, sarımsak, yumurta, portakal suyu veya su, çeşitli aromatik sebzeler (pırasa, maydanoz, kişniş, ıspanak ve biraz nane ve chochag) ve tabii ki un ile Turesh Tureh adlı bir güveç hazırlar. İsteğe bağlı olarak bu malzemelere ekleyin. Gilani katran yahnisi, pirinç veya ekmek, tütsülenmiş balık veya tuzlanmış balık ve beyaz yaban turpu, sarımsak, çiğ fasulye vb. Gilani garnitürleriyle birlikte yenir.
🔰 Vavishka
Vavişka, Rusya'nın İran'ı işgali sırasında Gilan halkının yemek kültürüne giren Gilan'ın yerli olmayan yemeklerinden biridir. Vavişka, Tebriz'de Jaghur Baghur ve Jazbz isimleriyle de anılıyor ve tavuk ciğeri, koyun kalbi, hatta beyaz koyun bağırsağı ve ciğeriyle de hazırlanabiliyor. Bu yemeğin malzemeleri soğan, baharat, salça, patates ve yumurtadır.
🔰 Fasulye
Bu yemek, kuzey yemekleri arasında adını çokça duyacağınız Gilani'nin en meşhur yemeklerinden biridir. Bu yemeğin temeli adından da anlaşılacağı gibi fasulyedir. Bu lezzetli yemeği hazırlamak için soyulmuş fasulye, kurutulmuş dereotu, ezilmiş sarımsak, tuz, zerdeçal ve yumurtaya ihtiyacınız var. Yemeğin soğuması için tarçın ve biber de ekliyorlar.
🔰 nar büyük
Bu çok lezzetli güveç, kalqli eti, pırasa, maydanoz, kişniş, ceviz, nar ezmesi ve nar taneleri gibi aromatik sebzelerle hazırlanır. Bu güvecin görünümü fesanjan'a benziyor ve oldukça kalın ve oturmuş olması gerekiyor. Gilan pirincinin bu güvecin yanındaki tadı onu daha da çekici kılıyor.
