Bu ifade, "mutfak" ve "endüstriyel" olmak üzere 2 kelimenin birleşiminden oluşmuştur. Mutfak, bilinen anlamıyla yemeğin pişirildiği yerdir. Buraya "endüstriyel" kelimesi de eklendiğinde aslında anlamı ve kullanımı değişmiyor, sadece gücü ve büyüklüğü artabiliyor. Yani endüstriyel mutfak, ev mutfağından çok daha büyük boyutlarda ve daha fazla sayıda insanın yemek hazırlayabileceği ve pişirebileceği bir yerdir. Burası restoran ve fast food'un ana bileşeni olup, oteller, resepsiyon salonları ve salonları, üniversiteler, hastaneler ve diğer büyük organizasyon ve şirketlerde personel, öğrenci veya misafirlere yemek servisi yapılan yerdir. İngilizce'de endüstriyel mutfak demektir. Ticari Mutfak denir. Bu İngilizce terim ticari mutfak anlamına gelir. Ticari mutfaklar, ev mutfaklarından farklı olarak ticari amaçla ve para kazanmak amacıyla kurulur ve endüstriyel mutfak ekipmanları denince yerini aslında kapasitesi olan, hazırlama, pişirme, bakım ve yıkama alanında güçlü ekipmanlar olan Endüstriyel Mutfak tabiri alır. çok yüksektir.
Endüstriyel bir mutfakta, yüksek verim ve kapasite nedeniyle çok önemli olan, çalışma hızı ve yiyecek hazırlama ve pişirme süresinin azaltılmasıdır. Sınırlı sayıda aile üyesi için yemek hazırlanması gereken ev mutfağından farklı olarak, endüstriyel mutfakta yemeklerin farklı tatlara göre ve sonuçta mükemmel lezzet ve kalitede ve müşteri dostu bir düzenlemeyle pişirilmesi gerekir. Söylendiği gibi bu mutfağı kurmanın amacı para kazanmaktır, bu yüzden her şeyin müşteri tarafından beğenilmesi gerekir. Bu nedenle orada yemek pişirmenin hassasiyeti yüksektir.
Endüstriyel mutfak tasarımı
Endüstriyel mutfakta şeflerin çalışmasını kolaylaştıran şeylerden biri de ekipmanlara kolay erişimdir. Bu nedenle mutfaktaki ekipmanların doğru düzenlenmesi gerekmektedir. Ev mutfaklarında ise mutfak aletlerinin düzenlenmesi için farklı tasarımlar yapılmaktadır. Endüstriyel mutfak tasarımı da bu kuralın bir istisnası değildir ve elbette bu tasarımdaki takıntı veya hassasiyet düzeyi de daha yüksektir. Çünkü bu mutfakta daha çok insan çalışıyor. Sıkışıklığı ve fazla trafiği azaltmak için çalışma alanları ayrı ayrı tasarlanmalı ve her kişinin işini yapabileceği yeterli alana sahip olmalıdır. Bu tasarım iş akışının kolaylıkla yapılabileceği şekilde olmalıdır. Yiyecek hazırlama ve pişirme işleminin sırası, şefin sorumluluğunda olan ekipmanların doğru yerleştirilmesinde etkilidir.
Endüstriyel bir mutfak kurma yetkisi
Endüstriyel mutfak kurmak lisans gerektirir. Gıda sektöründe faaliyet gösteren her işletmenin, fabrika veya küçük mağaza ne kadar büyük olursa olsun, müfettişler ve sağlık uzmanları tarafından onaylanması gerekmektedir. Bu nedenle endüstriyel mutfak kurulmadan önce Sağlık ve Gıda Sanayii Bakanlığı denetiminde izinlerin alınması gerekmektedir.
Endüstriyel mutfak ekipmanı
Endüstriyel mutfaklarda her öğünde çok sayıda yemek pişirilmesi gerektiği söylendiğine göre, ev pişirme ekipmanları çözüm olmayacaktır ve daha fazla kapasitenin yanı sıra daha fazla kapasiteye sahip ekipmanlar kullanmalısınız. Hazırlık için daha fazla güç ve hız, yemek pişirmek için kullanılırlar. Bu nedenle bu ekipmanın profesyonel olması gerekir. Endüstriyel mutfak ekipmanları genellikle yüksek dirence sahip, kolaylıkla temizlenip dezenfekte edilebilen paslanmaz çelikten yapılmaktadır.