Hayvansal yağ, hayvansal tereyağına benzer olup, inek veya koyun sütünün yağından elde edilir ve geleneksel tıp açısından bitkisel yağlara göre sağlık açısından daha fazla faydaya sahiptir. Elbette tüm yağlar gibi bu yağın da özellikle kalp ve tansiyon sorunu olanlarda aşırı tüketilmemesi gerekiyor. Bu yazımızda İran'da en meşhuru Kermanşah yağı olan hayvansal yağın faydalarını inceliyoruz.
Hayvan yağı nedir?
İran'da Kermanshahi yağı veya sarı yağ olarak da bilinen hayvansal yağ; İlkbahar ve sonbahar ortasında inek veya koyun sütünden hazırlanan hayvansal ve gıda ürünüdür. Bu yağ İran'ın farklı bölgelerinde üretilmekte ancak en iyi ve en çok tercih edilen türü, hoş bir tat ve kokuya sahip, besin değeri yüksek olan Kermanşah bölgesinde üretilmektedir. Hayvansal yağ hazırlamak için süt, yoğurda dönüştürülür ve bir depoda saklanır. geceleri serin bir yer. Daha sonra ayran haline getirilip misk kullanılarak tereyağı elde edilir ve tamamen saf hale gelinceye kadar kaynatılır. Koyun tereyağından hazırlanan yağın rengi beyaza yakın, inek tereyağından hazırlanan yağın rengi ise daha sarı olup, inek tereyağının içeriğinin koyun tereyağına göre yüksek olması nedeniyle bu yağ İran'da sarı yağ olarak meşhur olmuştur.
Hayvan yağının beslenme değeri
%80-85 oranında yağ içeren endüstriyel tereyağı ile karşılaştırıldığında bu yağ daha yağlıdır ve daha fazla besleyici özelliğe sahiptir:
Koyun türü hayvansal yağ biraz daha yavaş sindirilir ve diğerlerine göre daha yüksek kolesterol içerir. inek yağı, ancak daha iyi bir tat ve aromaya sahiptir ve daha pahalıdır.
Bu yağ doğal olarak süt yağından hazırlanır ve bitkisel ve endüstriyel yağlardan farklı olarak trans yağ asitleri içermez. Sebze, donyağı ve keten tohumu yağı. daha yararlı olduğu düşünülüyor.
Hayvan yağı türleri
Piyasada bu yağın her biri farklı bir tada sahip olan çeşitli türleri mevcuttur:
Koyun Yağı:
Sıcak bir yapıya sahip olan süt ve koyun etinden farklı olarak soğuk bir yapıya sahip olan bu yağ, koyun sütünün inek sütüne göre daha az bulunması nedeniyle fiyatı diğer iki yağa göre daha yüksektir. Koyun yağının rengi beyazdır ve oda sıcaklığında diğer iki yağa göre daha gevşektir.
İnek Yağı:
Soğuk olan sığır ve dana etinden farklı olarak sıcak karakterli, hafif aroma ve tada sahip olan bu yağın fiyatı diğer iki yağa göre daha düşüktür. Sığır yağının rengi koyu sarıdır ve oda sıcaklığında diğer iki yağa göre daha katıdır.
Karışık Yağ:
Bu yağ inek ve koyun yağının birleşimidir ve özellikleri bu iki yağın arasındadır. Karışık hayvansal yağ orta karakterdedir. Bu yağın fiyatı inek yağından yüksek, koyun yağından ise düşüktür.
Hayvan yağının özellikleri
Hayvansal yağlar bol miktarda A vitamini, E vitamini, D vitamini ve K vitamini içerir ve bağışıklık sisteminin güçlenmesine yardımcı olur.
Hayvansal yağlar damar sertliğini önleyen linoleik asit ve oleik asit açısından zengindir ve anti-inflamatuar özelliklere sahiptir. İltihaplanma etkilerinin yanı sıra kalp ve damar sağlığına da faydalıdır. Hayvansal yağ ayrıca sindirim sağlığında hayati rol oynayan bütirat adı verilen başka bir yağ asidi de içerir. Bu yağın yardımıyla vücut masajı beyni ve kemikleri ısıtır ve eklem ağrılarını azaltır ve iyileştirir. Kermanshahi yağının faydalarından biri de, doğru miktarda tüketilmesi ve yeterli fiziksel aktivite yapılması koşuluyla, kötü kan kolesterolünü düşürmesi ve iyi kolesterolü arttırmasıdır.
Kermanshahi yağının özellikleri, Kermanshahi yağının özelliklerine çok benzemektedir. hindistancevizi yağı ve yüksek yağ asitleri nedeniyle doğrudan karaciğer tarafından emilir ve vücut için enerji kaynağı olarak kullanılır.
