Farabakar, sıvı altın olarak da bilinen zeytinyağının en iyi ve kaliteli çeşididir. Üretimi için taze zeytinler insan müdahalesi veya kimyasal madde kullanılmadan endüstriyel makinelerle preslenip ekstrakte edilir. Zeytin meyvesinde bulunan tüm vitamin ve mineraller bu yağda bol miktarda bulunmaktadır.
Zeytinyağı türleri
Saf veya normal zeytinyağı
Bu zeytinyağı kimyasal ve ısıl işlemlerle üretilmiş olup kalitesi diğer iki türe göre daha düşüktür. Bu tür zeytinyağının rengi daha açık olup içindeki oleik asit %3 ila 4 civarındadır ve en çok yemek pişirmede kullanılır.
Bu yağın hazırlanmasında kimyasallar ve termal işlemler kullanılır. Kalitesi sızma zeytinyağına göre daha düşüktür. Daha parlak bir renge ve daha fazla oleik asit oranına (%3-4) sahip olup pişirme amaçlı kullanıma uygundur ve özel bir tadı yoktur.
sızma zeytinyağı
Bu yöntemde zeytin meyvesinden yağ elde etmek için ısı ve kimyasallar kullanılmaz ve bir dereceye kadar bu yağın kullanılmadığı söylenebilir. rafine. Bu yağ, zeytinin saflığına ve gerçek tadına sahiptir ve sızma yağa çok benzemektedir, bu iki yağ türü arasındaki fark, sızma zeytinyağının oleik asit miktarının daha yüksek, diğer taraftan daha hafif olmasıdır. tatmak. Elbette bu yağın çok nadir ve bulunması zor olduğunu da söylemek gerekir.
Sızma zeytinyağı
Sızma zeytinyağı olarak da adlandırılan bu zeytinyağı türü, en kaliteli zeytinyağı türüdür ve bu yağın ekstraksiyon işlemidir. Şöyle ki, üretilen yağı tükettiğinizde zeytinin gerçek tadını hissedeceksiniz. Ayrıca zeytinde bulunan vitaminler, mineraller ve diğer besin maddeleri bu yağda mevcut olup, yukarıda belirtilen iki türe göre daha az oleik asit (%1'den az) içerir. Termal malzeme kullanılmış olup rengi altın yeşilidir. Bu tür zeytinyağının tadı farklıdır ve yediğinizde baharatlı bir hal alır. Bu yağın en yaygın kullanımı sos ve soğuk yemek hazırlamaktır.
Zeytinyağının özellikleri
Sızma zeytinyağındaki yağda çözünen vitaminlerin miktarı diğer yağlara göre daha fazladır ve bu yağların içindeki esansiyel yağ asitleri vücut için oldukça faydalıdır. 100 gram sızma zeytinyağı aşağıdaki besin maddelerini içerir:
K Vitamini: Bir kişinin günlük ihtiyacının %75'i
E Vitamini: Bir kişinin günlük ihtiyacının %72'si
Omega 3: %76,0
Omega 6: %7,9
%73 tekli doymamış yağ (genellikle oleik asittir.)
%8,13 doymuş yağ