Restoran işletmek birçok insanı cezbeden çekici işlerden biridir. Catering, mutfak, restoranın büyük dünyasına girmek hiç de kolay bir iş değil. Bir restoran kurmanın ve donatmanın ilk maliyetleri tahmin edebileceğinizden çok daha fazladır. İlk başta ağır bir tutar olan ve birçok kişinin cesaretini kırabilen endüstriyel mutfak ekipmanı satın alma maliyetine, yer satın alma veya kiralama maliyeti, catering ekipmanı ve mobilya maliyeti, dekorasyon maliyeti ve birçok ek maliyet eklenmektedir.
Endüstriyel bulaşık makineleri
En kullanışlı restoran ekipmanlarından biri bulaşık makinesidir. Endüstriyel bulaşık makineleri ısı yalıtım haznesine sahiptir ve ayarlanan su sıcaklığını sabit tutabilmektedir. Endüstriyel bulaşık makinesi satın almanın yüksek maliyeti hiç de endişe verici değil. Endüstriyel bulaşık makinesi su arıtma sistemi ile donatılmışsa ve enerji tasarrufu sağlanırsa, enerji kaybı miktarına en büyük etkiyi yapacak ve daha az işçilikle çok iyi verim elde edilmesini sağlayacaktır. Yiyecek içecek hizmetlerinde insan gücünün kullanılması endüstriyel bulaşık makinelerinin yerini tutamaz.
Endüstriyel mutfak ekipmanlarından indüksiyon gazı
Endüstriyel mutfaklarda enerji tüketiminden tasarruf etmenin yollarından biri büyük, çok alevli indüksiyonlu gaz sobaları kullanmaktır. Bu ekipmanlar, ısı miktarını sınırlandırarak yemeğin pişirilmesine daha fazla enerji yoğunlaştırabilir. Sonuç olarak en az enerji ile pişirme tam ve daha kısa sürede tamamlanacaktır. İndüksiyonlu gaz sistemi öyle bir şekilde çalışır ki, tencere çıkarıldığında tencerenin altındaki ısı otomatik olarak kesilir ve manyetik alan kesilerek yakıt akışı kesilir. Bu durum günlük yakıt tüketiminin kaybında oldukça etkilidir ve olumlu bir nokta olarak değerlendirilebilir. Endüstriyel mutfaklarda sıradan ev gazlarını kullanmamalısınız, bu çok maliyetli ve ekonomik değildir.
Sıcak yiyeceklerde enerji tüketimini azaltmak
Endüstriyel mutfak ekipmanları ve catering ürünleri daha fazla verimlilik için özel olarak üretilmektedir. Örneğin tüm gıda saklama dolapları izolasyonlu olup ısı kaybını önler. Sıcak yemek rafları sayesinde ek enerjiye ihtiyaç duymadan mevcut ısının yemek için kullanılması mümkün oluyor. Endüstriyel mutfaktaki tüm kabinler sıcaklık sensörlerine sahip olmalı ve gıdaların saklanması için en iyi koşulları sağlamalıdır. Bu kabinler boş rafları tespit ederek istenilen lokasyondaki ısı lambalarını otomatik olarak kapatabiliyor ve fazla enerji tasarrufu sağlıyor.
Çevre
Izgara, en çok tüketilen ve her zaman kullanılan, çok fazla enerji tüketen restoran ekipmanlarından biridir. Yeni ve sözde çevre dostu ızgaralar, eski, yüksek tüketimli ızgaraların yerini alan yeni nesil endüstriyel ızgaralardır. Yeni nesil gelişmiş ızgaralar, sensörlere ve zamanlayıcılara sahip yivli plakalara sahiptir. Doğayla uyumlu ızgaraların ayırt edici özelliği sensör tarafından kapatılabilen zamanlayıcıdır. Hatta ızgara çalışmadığında sensör devreye giriyor ve cihaz kapanıyor. Endüstriyel mutfak cihaz ve ekipmanlarının üretiminde dünyadaki en son teknolojilerin kullanılması, enerji tüketiminin optimum düzeyde kullanılmasına ve tasarruf edilmesine yol açacak ve tüketim maliyetlerinin azalmasına yol açacaktır.