Mısırın beslenme değeri ve özellikleri
- Kaloriler: 96
- Su: %73
- Protein: 3,4 gram
- Karbonhidratlar: 21 gram
- Şeker: 4,5 gram
- Lif: 2,4 gram
- Yağ: 1,5 gram
Karbonhidratlar
Tüm tahıllar gibi mısır da temel olarak karbonhidratlardan oluşur. Nişasta, kuru ağırlığının %28-80'ini oluşturan ana karbonhidrattır. Mısır ayrıca az miktarda şeker de sağlar (%1-13). Tatlı mısırdaki şekere rağmen, yüksek glisemik bir gıda değildir ve glisemik indekste (GI) düşük veya orta sırada yer alır. Glisemik indeks, karbonhidratların sindirim hızının bir ölçüsüdür. Bu indekste üst sıralarda yer alan gıdalar kan şekerinde sağlıksız bir artışa neden olabilir.
Fiber
Mısır iyi miktarda lif içerir. Orta boy bir torba (112 gram) sinema patlamış mısırında yaklaşık 16 gram lif bulunur. Bu, erkekler ve kadınlar için sırasıyla Günlük Değerin (DV) %42'si ve %64'üdür. Farklı mısır türlerinin lif içeriği değişiklik gösterse de genellikle kuru ağırlığının yaklaşık yüzde 9 ila 15'ini oluşturur. Bu nedenle, haşlanmış Meksika mısırının veya herhangi başka bir mısırın özelliklerinden biri de kabızlığın iyileştirilmesine ve sindirim sisteminin sağlığının iyileştirilmesine yardımcı olmasıdır.