Kek kekinde önemli ipuçları 🍰
Kremayı en kolay şekilde şekillendirmek
Kremayı daha hızlı şekillendirmenin önemli noktalarından biri de hafif donmuş bir kap kullanmaktır. Bunun için plastik bir kaseyi dondurucuya 1-2 saat kadar koyabilir, daha sonra çıkarıp kremayı içine döküp karıştırabilirsiniz. Bu yöntemde buz kabını krema kabının altına koymaya gerek yoktur. Kremalı ekmek gibi her türlü tatlının kremasını bu şekilde oluşturabilirsiniz. Doğum günü pastasını kremalamadan önce cetvelle yüksekliğini ölçün ve tırtıklı bir bıçakla aynı büyüklükte iki veya üç katmana bölün, ardından kremayı uygulayın.
Pastanın etrafını sarmak için çikolatalı rulo
Pastanın etrafını kremalamakta iyi değilseniz, birkaç paket çikolatalı rulo kullanın. Bunun için pastanın etrafına bir miktar krema sürüp üzerini çikolatalı rulo ile kaplayın ki hem şık ve güzel görünsün, hem de krema yapma zahmetinden kurtulun. Çikolatalı rulonuz yoksa simit kullanın.
Döner tabla kullanma
Temel kremalama için pasta döner tablasına ihtiyacınız vardır. Döner tabla farklı malzemelerden yapılmıştır ve çok ihtiyacınız yoksa plastik türünü tercih etmeniz daha doğru olur çünkü metal ve cam türüne göre daha ucuzdur ancak dönüş hızı da daha düşüktür. Metal döner tabla, profesyonel kremalama için en iyi tiptir ve yüksek dönme hızına sahiptir; plakanın dönme hızı ne kadar yüksek olursa, kremalama o kadar iyi olur. Bir elinizle kremayı spatula veya palet yardımıyla pastanın üzerine uygulayabilir, diğer elinizle tabağı döndürerek pastanın tüm yüzeyinin eşit şekilde kremayla kaplanmasını sağlayabilirsiniz.
Kremalama zamanı
Pastayı tamamen soğuduğunda kremalamaya hazırlayın. Sıcak keki kremalamak kremayı gevşetir ve şeklini korumasına izin vermez.Bir adım yapıyoruz ve keklerimiz güzel görünmüyor ama nedenini bilmiyoruz. Düzgün ve temiz bir kremalama istiyorsanız pasta kaplama adımını yapmalısınız. Bunun için pastanın üzerine ince bir tabaka halinde ama tamamen kaplamayacak şekilde kremayı palet yardımıyla kaplayın ve ardından pastayı 1-2 saat buzdolabında bekletin. Bu aşamadan sonra asıl kremalama işlemini yapabilirsiniz.
Pasta dolgusu
Kek aralarını kaplayan malzemelere dolgu denir. Katların ortasını doldurmak için krema, çikolata, karamel, tereyağ, marmelat ve her türlü meyveyi kullanabilirsiniz. Pastanın katmanlarını doldurmadan önce fırça yardımıyla az miktarda süt veya şurupla nemlendirmeniz daha iyi olur.Pastayı en kolay şekilde süsleyeceksiniz, şekerlemelerde bulunan yer mantarı ve süslemeleri kullanın. Pastanın yüzeyine renkli trüf mantarları serpilerek düzensiz kremalı yapısı kapatılır ve güzel görünür.