Endüstriyel ekmeğin tarihi

Kamuoyunun gözünde endüstriyel ekmek, makineyle üretilen ekmektir. Çoğu insan bu ekmeğin geleneksel ekmekle aynı kalitede olmadığına inanıyor ve bu nedenle bu ekmek yaygın olarak kabul edilmiyor. Ancak üretim hattının başlangıcından, unun sisteme girmesinden son aşama olan paketlemeye kadar neredeyse hiç elle müdahale edilmeden yapılabilen ekmek, endüstriyel ekmek olarak da adlandırılabilir. Aynı zamanda hamur üzerinde uygun fermantasyon yapılarak ekmeğin besin değeri korunur. Endüstriyel ekmekleri geleneksel ekmeklerden farklı kılan, üretim sürecinin yanı sıra üretim hacmidir. Endüstriyel ekmekler büyük miktarlarda üretilmekte ve pazarlanmaktadır. Aslında ve genel anlamda endüstriyel ekmek, modern teknoloji yardımıyla, modern makinelerle, ekmeğin kalitesini artıracak tüm yöntemleri kullanarak, üretimdeki un kusurlarını ortadan kaldırarak ve yüksek ölçekte üretilen ekmeği ifade eder.< /p>

Ülkemizde fantezi ekmek olarak bilinen hacimli ekmeklerin endüstriyel ekmek olduğunu düşünenler var ancak aslında bu ekmekler endüstriyel ekmek değil. Endüstriyel ekmek, modern makinelerle ve tamamen hijyenik koşullarda kitlesel ölçekte üretilmektedir. Bu ekmekler tamamen mayalı ve mayalanmış hamurdan yapıldığından iki değerlikli tuzların emiliminde herhangi bir sorun yaratmaz. Ayrıca bu ekmeklerin üretimi sırasında unu kepek, arpa unu, soya unu ve ülkede eksik olan demir, çinko, B vitaminleri ve kalsiyum gibi diğer mikro besinlerle zenginleştirilebilir. Dolayısıyla bu ekmeklerin üretimiyle birlikte kişiler ve hastalar, bazı mikro besin öğeleri eksikliği olan kişiler gibi özel gruplar da bu ekmekleri kullanabilir. Bu ekmeğin bir diğer avantajı ise uygun fiyatıdır. Üretim hacminin yüksek olduğu göz önüne alındığında, bu tür ekmeğe devlet desteği vermese bile fiyatı fazla artmayacaktır.

Ekmek üretiminin en önemli faydaları: