Afgan barbekü, en lezzetli barbekü
Bu yazımızda sizlere bu kebabı hazırlamak ve pişirmek için gerekli malzemeleri tanıtmaya çalışıyoruz. Bu yazı daha önceki yazıların ve Kabab Kobideh, Kebab Digi ve Kebab Margh'ın devamı niteliğindedir. Umarım bu yazıları okursunuz ve bu leziz yemekleri hazırlamak için kullanırsınız ve bunları yapmaktan keyif alırsınız. Afgan kebabı veya Chobani kebabı, kebap severlerin sevdiği lezzetli kebaplardan biridir. Birkaç haftadır evlerinden uzakta olan çobanların bu kebabı gruplar halinde hazırlayıp dağlarda, sırtlarda ve doğada beslendiklerini söyledi. Afgan kebabı hazırlamak için gerekli malzemeler
2 kg kuzu kaburga
3 doğranmış soğan
3 çay kaşığı tuz
İsteğe göre biber
8 diş doğranmış sarımsak
1/2 bardak eritilmiş tereyağı veya sıvı yağ
Kebap hazırlama adımları Kuzu kaburga etini parçalar halinde hazırlıyoruz. Daha sonra ete tuz ve karabiber ekliyoruz. Sarımsakları kaba bir rende ile rendeleyin ve ete ekleyin. Eti eritilmiş tereyağı veya sıvı yağa ekleyip yoğurun. Son olarak dilimlenmiş soğanı etin üzerine ekleyip iyice yoğuruyoruz ki etin tadı güzel olsun. Et karışımını uygun bir kaba koyup üzerini selofanla kapatıp bir gece buzdolabında bekletiyoruz. Daha sonra etleri şişlere geçirip önceden hazırladığımız kömürde pişiriyoruz. Tabii etin bir tarafının pişmesi için et şişlerini 250 derecelik fırında 10 dakika bekletebilirsiniz. 10 dakika sonra etin üzerine fırça yardımıyla yağ sürüp et şişini çevirerek eşit şekilde kızarmasını sağlıyoruz. Tekrar pişirip etin diğer tarafını da aynı sıcaklıkta 10 dakika kadar kızartın. 10 dakika sonra etimiz servise hazırdır. Izgara etler tuz ve karabiber serpilir ve taze ekmeğin üzerinde sirkeyle tatlandırılmış soğan halkaları ile yenir. Kabil şehrinde bu yemeği geleneksel şekilde pişiren bazı restoranlarda, restoranın önünde bir kasap bulunur ve müşteri etin bir kısmını seçer ve hemen orada kesilip ızgara yapılır. Müşterinin gözünden ve lezzetinden rahatlıkla bahsedebileceğiniz bu kebabın diğer kebaplara benzemediği söylenebilir. Orijinal, mükemmel ve eşsiz bir tada sahiptir. Afgan kebabı hakkında ipuçları Chupan Kebabı veya Chupan Kebabı olarak da adlandırılan bu ünlü ve lezzetli Afgan yemeği, düz kaburga ve filetodan yapılan İran Kebabına neredeyse benzemektedir. Bu kebap, kemikli çok büyük kuzu veya koyun parçalarından ve çoğunlukla koyunların sırt ve kaburgalarından yapılır.