Gilani'nin karın balık eğitimi
Balık dolması Gilan'ın farklı yerlerinde farklı şekillerde pişirilir:
Gilan'ın doğusu: Kişniş, nane, chochag (choshag), khalwash (kot koto) ve khalwash (kot koto) gibi farklı sebzelerle pişirilir. Cevizin bir kısmı sebzelerden daha fazla tüketilmektedir.
Gilan'ın Batısı: Kişniş, nane, chochag, sarımsak yaprakları veya bir miktar sarımsak çekirdeği kullanılmakta olup, tüketimin miktarı doğudaki gibi sebzelere göre daha fazladır. Gilan
Reşt: Ana malzemelerde adı geçen sebzeler kullanılır, ceviz sebzelere göre çok daha az olmakla birlikte balığın derisini tatlandırmak için melekotu ve sumak kullanılır.
Bandar Anzali: Ana malzemelere Ashbel balığı eklenerek dolmanın içine yerleştirilir.
Gilani balık dolması tarifi:
Öncelikle balığı temizliyoruz yani yüzgeçlerini ve pullarını çıkarıyoruz, balığın içini boşaltıp güzelce yıkıyoruz. Daha sonra balığın karnının derisine ve iç kısmına tuz ve baharatlarla masaj yapıp 30 dakika kadar buzdolabında bekletiyoruz. tuz ve baharatları bir kapta karıştırıp karıştırın. Balık karnını malzemelerle doldurmadan önce malzemeleri tavada 5 dakika kadar kızartabilirsiniz. Bu, ara malzemelerin daha lezzetli olmasını sağlar.
Fırın tepsisini yağlayın (alüminyum folyo kullanabilirsiniz), ortadaki malzemelerle balığın göbeğini doldurun ve ardından göbek derisinin iki kenarını temiz bir iplik ve iğne ile birlikte malzemelerin dökülmemesi için dikin. dışarı. Balıkları fırın tepsisine dizip fırına aktarıyoruz ve fırının orta rafında 180 derecede 15-20 dakika pişmeye bırakıyoruz. Balık etinin pişip pişmediğini çatal veya çatalla kontrol edebilirsiniz. bıçak. Pişmişse balığın yüzeyine biraz eritilmiş tereyağı sürün ve 10 dakika boyunca 180 santigrat derecede altın rengi oluncaya kadar fırına koyun. Şimdi göbek balığını çıkarın, özel servis tabağınıza koyun ve dilediğiniz gibi süsleyin.