Gıda endüstrisinin çok hassas ürünleri yönetmesi ve tedarik etmesi gerekiyor ve bu, kalite standartlarının karşılanmasını sağlamanın önemli bir nedenidir. Bir markanın gıda maddeleri genellikle sık sık satın alınır ve ürünlerin kalitesinden ödün verildiği küçük bir olay bile, sonuçta markanın ve şirketin tüm imajının zedelenmesine neden olabilir.
A çeşitliliği ile gıda kalite kontrolü Gıda endüstrisi ekipmanlarının kullanımı, tüketicilerin güvenli gıda yemesini ve kullanmasını sağlamak açısından kritik öneme sahiptir. Bu, müşterileri kontamine gıda gibi risklerden koruyabildiği gibi, ödedikleri gıdanın ağırlığını ve kalitesini de almalarını sağlayabilir. Bu nedenle, markalar gıda ürünlerini değiştirirken veya üretirken, uygun kalite kontrol önlemlerinin alınması çok önemlidir.
Kalite kontrolü aynı zamanda işletmenin güvenilmez tedarikçilerden, Ekipmana gelebilecek her türlü hasardan ve yanlış kalite suçlamalarından korunmasına da yardımcı olabilir. müşteriler veya tedarikçiler yardımcı olur. Son olarak, gıda yasa ve yönetmeliklerine uyulmasını da sağlayabilir.
Gıda endüstrisinin yiyecekleri
Farinograf, unun su emme miktarını, göreceli karıştırma süresini, karıştırma sırasında hamurun stabilitesini ve yüksek karıştırma etkisi altında hamurun yumuşama miktarını tahmin etmek için uluslararası standartlara uygun bir araçtır. ve genel reolojik özellikler. Hamur karıştırılıyor.
Eklenti
Ekstensograf, pişirme ve fermantasyon sürecinde hamurun reolojik özelliklerini değerlendirmeye yönelik bir cihazdır. Bu cihaz, bir yoğurma ve yuvarlama kısmı, bir fermantasyon odası ve hamurun gerilmesi için aşağıdaki gibi özellikleri ölçmek için kullanılabilen bir araç içerir. genleşebilirlik, elastikiyet ve gerilebilirlik, hamurla çalışma kolaylığı ve hamurun deformasyona karşı direnci ile hamurun yapışkanlığı gözlemlendi ve ölçüldü.
Hamuru elastiklik derecesi veya elastikiyet yeteneği gösterir. Hamurun kuvvet uygulanıp şekli değiştirildikten sonra orijinal şeklini alması. Basitçe söylemek gerekirse, bu, hamurun gerildiğinde yeniden toparlanma ve yerine geri dönme yeteneğidir. Hacimli ekmek üretiminde hamurun mukavemeti kadar elastiklik derecesi de, fermantasyon sırasında gazı tutmak ve ekmeğin son şeklini korumak için fırıncılıkta önemli parametrelerden biridir.
Amilgraf
Amilograf, gluten içeren unların jelatinleşme özelliklerini belirlemek için kullanılabilen, Almanya'nın Brabender kentinde üretilen bir laboratuvar gıda endüstrisi cihazıdır. Pişirme sırasında alfa-amilaz, jelatinleşmeyi başlatarak ve enzim devre dışı bırakılmadan önce nişasta granüllerinin bir kısmını kırar. Alfa-amilaz düzeyi, pişirme sırasında nişastanın parçalanmasını etkiler ve daha iyi maya performansına ve daha büyük ekmek hacmine neden olur. Ekmek üretimine yönelik çoğu undaki alfa-amilaz düzeyi, mantar alfa-amilaz enzimi eklenerek standart hale getirilir.
NIR ve NIT Gıda Endüstrisi Makineleri
Un, nişasta, tahıl, hububat ve yağlı tohumlarda nem, protein, katı/sıvı yağ, kül ve diğer kalite parametrelerinin hızlı ölçümü için ideal çözümdür. Doğrudan veya ters kızılötesi ışınımla çalışan bu cihazlar, kimyasallara ve hazırlığa ihtiyaç duymadan kalite parametrelerini 10 saniyeden kısa sürede ölçebilmektedir.