🌾 Hashemi'nin pirinç pişirme
Pirinci ılık veya soğuk suyla yıkayın. Pirinci yıkarken tutmayın, çünkü pirinci tutup sert yıkamak onun parçalanmasına neden olur. Daha sonra su, pirinç ve tuzu karıştırıp tencereye koyup iki saat dinlendirin. Daha sonra kaynayınca yüksek ateşte ısıyı düşürün ve yavaş yavaş pişmesini sağlayın. Pişirdikten sonra uçlarını test edin ve demleyin.
🌾 Hashemi'nin drenaj yöntemi ile pişirilmesi
Kevgir yönteminde pirinci yıkayıp su ve tuzla ıslattıktan sonra tencereyi gaz ocağının üzerine koyun. Su miktarının, parmaklarınızı pirincin üzerine koyduğunuzda su üç ekleminizi kaplayacak şekilde olmasına dikkat edin. Pirincin haşlandığı tencerede pirinci kaynatmak için yeterli alana sahip olması gerekir.
Pirincin daha iyi büyümesi, birbirine yapışmaması ve tanecikli hale gelmemesi için kaynar suya bir miktar yağ (bir kaşık) kullanabilirsiniz. Pirinci beyazlatmak için biraz limon suyu veya portakal suyu da ekleyebilirsiniz. Pirincin süzülme süresinden emin olmak için, kaynayan pirinç tanesini alıp iki parmağınız arasında ezin veya ağzınıza atın, pirinç tanesinin sert, pürüzlü ve kuru olmaması gerekir. Bu durumda pirinci boşaltın. İstediğiniz tencerenin tabanını hazırlayın ve piramidi piramit şeklinde tencereye aktarın, buharlayıcıyı koyun ve yaklaşık 30 ila 45 dakika pişirin.