Fajr pirincinin görünümü
Bu pirincin rengi donuk beyazdır ve bu pirincin görünümü bir hançer ve kılıca benzer, pirincin ucundan başına doğru yavaş yavaş daralır ve bir tarafında da hafif bir çöküntü vardır. Ham tanesinin uzunluğu yaklaşık 8 mm'dir. Pişmiş sabah pirincinin uzunluğu 10,3 mm'ye, genişliği ise 1,9 mm'ye ulaşır.
Fajr pirinç nitel özellikleri
Ekimden hasada kadar 130 günlük bir büyüme periyoduna sahip olan sabah pirinci, Hazar orta kil çeşidine benzemektedir ve pişme kalitesi, amiloz içeriği, jelatinleşme sıcaklığı, jel konsantrasyonu ve ayrıca tane görünümü açısından çok daha Hazar ve Dasht çeşitlerine göre daha iyi olması tercih edilir. Pirinç kalitesi ortalama düzeyde değerlendirilmiş olup, pilav ve Haleem veya Shale Zard gibi karışık yemeklerin hazırlanmasında kullanılabilir. Bu ürün, iyi pişmesi, esnemesi ve mükemmel kuruması nedeniyle çoğunlukla restoranlarda ve şirketlerde kullanılan bir diğer popüler İran pirincidir.
میزان عطر و برنج فجر چقدر است؟
Pirinç alırken dikkat ettiğimiz önemli faktörlerden biri de pirincin aromasıdır. Genel olarak yüksek verimli pirincin diğer pirinç çeşitlerine göre daha az aromaya sahip olduğu ve aromatik pirinç olarak sınıflandırılamayacağı söylenebilir. Sabah pirincinin yaratılışının başlangıcında çok verimli olmasına rağmen lezzetli değildi ve bu zayıflığı müşteriler tarafından pek iyi karşılanmamasına neden oldu.
Yapılan araştırmalar sonunda bu soruna bir ölçüde çözüm buldu. Şu anda sabah pirinci hasat zamanı geçtikten sonra biraz tat alıyor ve ondan Tarem pirincine benzer hoş kokulu bir koku yükseliyor.
Fajr pirincinin dikim ve hasat zamanı
Ekim ve dikim için en iyi zaman sırasıyla Nisan ayının ikinci on yılı ve Mayıs ayının üçüncü on yılıdır. Ve son olarak sabah pirinci her yıl ağustos ayında hasat edilir. Unutulmamalıdır ki sabah pirinci geç olduğu için ikinci üründe hasat edilememektedir.
Fajr pirinci ile ilgili önemli noktalar
Çalışmalar, Fecr çeşidinin Mazandaran eyaletinin farklı bölgelerinde neredeyse aynı stabiliteye sahip olduğunu gösterdi. Ovalar ve Hazar pirinci gibi Fecr pirinci de patlama hastalığına karşı dayanıklıdır, ancak kabuk yanık hastalığına karşı biraz hassastır.
Tüm pirinç çeşitlerinin, özellikle de yüksek verimli çeşitlerin, kirlenmiş araziye ekilmeleri veya yapay olarak enfekte edilmeleri halinde kabuk yanık hastalığından etkileneceğini unutmamak önemlidir.
Ayrıca yetiştirme döneminde sap yiyen ve yaprak yiyen pirinç kurdu gibi zararlılar sorunlara neden olabilir, sürekli takip ve dikkatli kontrol bu sorunun önüne geçebilir.
Fecr pirinci solmaya ve yatmaya karşı dayanıklı olup, ortalama yüksekliği 108 cm olup, biçerdöver veya biçerdöverle hasada uygundur.
نحوbest
Sabah pirincini su ve tuzla 2-3 saat bekletin. Pirincin hacmine göre uygun bir tencere seçin ve tencerenin üçte ikisini suyla doldurun ve suyun kaynamasını bekleyin. Bir sonraki adımda pirinci tencereye ekleyin ve tencereye iki yemek kaşığı sıvı yağ dökün. yağ eklemek pirinci mükemmel ve kabarık hale getirir)
Kaynamanın zirvesine ulaştığında pirincin içine birkaç buz küpü veya soğuk su ekleyin. Pirincin süzülmeye hazır olduğundan emin olmak için birkaç tane pirinci parmaklarınızın arasında ezin. Pirincin sert veya çiğ olmadığından emin olun ve ardından süzün. Demlenmesine izin verin. Ayrıca evde ve profesyonel pirinç pişirmeye yönelik 8 ipucuyla ilgili makaleyi de okuyun.
Fajr pirinci nasıl pişirilir
Sabah pirincini iki buçuk saat boyunca pirincin üzerine bir çay kaşığı limon suyu ve yağdan oluşan su, tuz, limon suyu ve yağ karışımında bir avuç suyla ıslatın, ardından pirinci bir süre ısıtın. 10 dakika Yüksek ateşte kırk dakika kadar demi ve kote kullanılması zorunludur.
