Kuru meyve
Kurutulmuş meyve, güneşte doğal olarak kurutularak veya özel kurutucular kullanılarak su içeriğinin büyük bir kısmı kaybedilen bir meyvedir. Kurutma veya dehidrasyon, uzun süreli gıda muhafazasında yaygın olarak kullanılan yöntemlerden biridir. Hurma, kuru üzüm, incir, kayısı ve elma gibi geleneksel kuru meyveler uzun süredir İran, Mısır, Irak ve Türkiye gibi ülkelerde tüketilmekteyken, günümüzde hemen hemen tüm meyveler mağazalarda kuru olarak satılmaktadır. Meyvenin türüne göre su yüzdesi, kalorisi, vitamin ve mineral miktarı farklılık gösterse de genel olarak yarım bardak kuru meyvenin bir bardak taze meyveye eşit olduğu söylenebilir.
Kurutulmuş meyveler ayrıca taze meyvelere göre daha fazla lif içerir ve fenol adı verilen antioksidanları daha fazla içerir. Lif kalp hastalığı, obezite ve bazı kanser türleriyle savaşır. Fenoller ayrıca kalp hastalıkları, diyabet, çeşitli kanser türleri ve dejeneratif beyin hastalıklarıyla mücadeleye de yardımcı olur.
Kurutulmuş meyvenin özellikleri nelerdir?
