Safran veya Zarparan ([not 1]) (bilimsel adı: Crocus sativus), safran familyasından, yemek pişirmede baharat olarak kullanılan bir bitkidir. Safran soğanı onu koruyan kahverengi bir kaplamaya sahiptir. Bu bitkinin soğanı ekildikten sonra büyümeye başlar ve sonunda bir tomurcuk (taç) oluşur. Safran çiçeğinin kızıl tepeciği ve kreması toplanır ve kurutulduktan sonra yiyeceklere baharat ve renk vermek için kullanılır. Safranın ağırlık itibariyle dünyanın en pahalı baharatı olduğu biliniyor ve kilogram başına yaklaşık 15.000 ABD doları tutarında bir maliyete sahip. Çoğu kaynak safranın doğduğu yerin İran olduğunu düşünmektedir. İran şu anda dünya safranının %90'ından fazlasını üretiyor. İran dünyanın en büyük safran ihracatçısı, Çin ise dünyanın en büyük safran ithalatçısıdır. Bu ürünün dünya çapındaki ihracat değeri 275,84 milyon dolar.
Hastalıkların sağlığı ve tedavisi için safran özellikleri:
Safran bir sağlık iksiridir ve vücudun sağlığı için gerekli olan tüm faydalı maddeleri içerir. Bunlardan en önemlisi, bu bitkiyi güçlü bir kanser ilacı haline getiren antioksidan bileşiklerdir. Depresyonda olan ve ağır stres altındaki kişilere safran önerme deneyimini mutlaka görmüşsünüzdür. Safranın diğer özellikleri arasında şunlar sayılabilir:
Vücut bağışıklığının arttırılması: En önemli faydalarından biri bağışıklık sistemini arttırmasıdır. Bu baharatta beyaz kan hücreleri üreten ve mikroplarla ve patojenlerle savaşan askorbik asit adı verilen bir madde bulunur. Kan dolaşımına yardımcı olmak: Bu ürün yüksek miktarda demir içerir ve kan üretimine ve vücudun farklı bölgelerine oksijen sağlanmasına yardımcı olur. Bu avantaj kadınlar için çok önemli olabilir. Stres ve kaygıyı azaltmak Safranın en önemli faydalarından biri kaygı ve stresi azaltmaya yardımcı olmasıdır. Mutluluktur ve depresyonun en iyi ilacıdır. Endokrin bezleri üzerindeki etkisi ile faydalı hormonların salınmasına neden olabilir.
