Gilan'ın en ünlü yerel mutfağını anlayın!
Baqala Qataq, Gilan'ın en meşhur yemeğidir
Gilan yemeğiyle unutulmaz bir anı bırakmak istiyorsanız ilk denemeniz gereken yemeğin Bagala Qataq olmasını öneririm. Elbette bu leziz yemeği kimin hangi tabakta pişirdiğine bağlı. Eğer misafirhanedeyseniz ailenin deneyimli annesinden bu yemeği Gamaj denilen yemekte pişirmesini isteyin, yoksa o büyük açgözlülüğü tatmazsınız. Ancak bu yemeği bir restoranda yemek istiyorsanız mutlaka şehrin eski restoranlarına gidin ki acemi aşçılar size kötü bagalaqataq ikram etmesin.
Khorsht Fasanjun, Gilan'ın geleneksel yemeği
Bu popüler yemeğin harika bir tadı var ama tatlı ve ekşi olmak üzere iki türde pişiriliyor. Bu mükemmel yemek, nar ezmesi, çekilmiş ceviz ve tavuk veya ördek etinin birleşiminden oluşur. Kraliyet yemeklerinin bir örneği olarak kabul edilir ve farklı törenlerde misafirlere ikram edilir. Elbette şık ve pahalı bir yemektir. Mutlaka denemeniz gereken bir yemek, aksi takdirde bu yemeğin lezzetini dünyanın hiçbir yerinde tadamayacaksınız çünkü bu yemeğin sadece kuzey ikliminde yenmesi gerekiyor.
Lahana turşusu ve pırasa Gilan'ın en popüler yemekleridir
Herkesin ilgisini çeken ilk şey lahana turşusu ve pırasanın renk kombinasyonu, ardından taze yerel sebzelerin tadıdır. Bu yemeğin taze sebzelerle pişirilmesi gerekir, aksi takdirde tadı harika olmaz. Bu mükemmel yemeğin bileşiminde yöresel sebzeler ve yumurtalar yer alıyor.
Gilanlılar yılın her olayına göre özel bir yemek hazırlıyor. Enarbij, Gilan şehrinin farklı insanlarının Yalda gecesinde pişirdiği çok lezzetli bir yemektir. Şu soru ortaya çıkabilir: Bu yemek neden Yalda gecesinde servis ediliyor? Sebebi ise bu leziz güveçte nar bulunmasıdır. Bu yemeğin nar taneleri, yeşil sebzeler, kıyma ve kendi baharatlarıyla mükemmel birleşimi harika bir tada sahip olabilir. Bu gece en uzun gecelerden biridir ve bu yemeği sevdiklerinizle birlikte yemenin keyfi kat kat artabilir.
Ekşili mangal, mangalın farklı bir tadı
Ekşili mangal; Gilanis'in en sevilen yemeği sayılıyor ve yapımı da çok zor değil ancak bu yemeği daha önce yapmadıysanız bir profesyonel eşliğinde hazırlamanızı öneririm. Bu yemeği pişirmeyi ihmal ederseniz; Çiğ, yarı pişmiş veya yanmış bir ızgaranız olacak. Bu leziz yemeği pişirirken mutlaka kuzu veya dana eti, kebaplara lezzet katmak için de nar suyu kullanın. Önerimiz bu yemeği kate (pilav) ve lezzetli bir salata ile yemenizdir. Unutulmaz bir lezzet yaşayacaksınız.