İran'ın farklı şehirlerinde fıstık ağacı ekiminin yaygın olduğu göz önüne alındığında, bu meyveye yönelik dönüşüm sanayilerine duyulan ihtiyaç eskisinden daha fazla hissediliyor. Günümüzde bu meyvenin katma değerini arttırmak amacıyla antep fıstığının işlenmesi farklı şekillerde ve farklı düzeylerde yapılmaktadır. Antep fıstığı üç farklı kabuk katmanından oluşur ve bu kabukların her birinin ayrılması, bu ürünün işleme aşamalarından biri olarak düşünülebilir. Ayırma işleminin tamamı fıstık işleme terminalinde yapılır. Son olarak fıstıklar bu aşamalardan geçtikten sonra iç fıstık, toz, granül, pul ve cips gibi çeşitli formlarda hedef pazarlara satılmaktadır.
Antep fıstığı işlemi nedir?
Antep fıstığı gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılan tarım ürünlerinden biridir. Bu ürünün diğer gıda endüstrilerinde kullanılması, diğer gıda ürünlerinin ihtiyaçlarının karşılanması için antep fıstığının işlenmesini zorunlu hale getirmiştir. Günümüzde antep fıstığı farklı formlarda her türlü tatlı, tatlı, sosis, bisküvi, dondurma ve diğer ürünlerin yapımında kullanılmaktadır. Ancak bu arada önemli olan imalat sanayine hammadde sağlayacak kaliteli bir ürünün üretilmesidir.
Antep fıstığı işleme sürecinde hacminin büyük bir kısmını kaybeden bitkiler arasında yer almaktadır. Genel olarak antep fıstığının sert kabuğunun ayrılması nedeniyle işleme sürecinde ağırlığının yaklaşık %30'u kaybolur. İşleme çalışmasının son aşamalarında bitkinin başlangıç ağırlığının yaklaşık %50'si kalır. İşleme fabrikalarında bu işlem fıstık işleme hattının tamamında gerçekleşir. Antep fıstığı işleme hatlarında tesisin ürününün tamamı ithal edilmekte ve son fıstık ürünü üretilerek tüketiciye sunulmaktadır.
Antep fıstığı işleme işlemini uygulamak neden önemlidir?
Fıstık işleme ve fabrikadaki adımları tam hattı
Antep fıstığı üretim döngüsünde birincil ürün, işleme yoluna girdiği her aşamada bir miktar hasara uğrayabilir. Bu, birincil ürünün nihai değerini önemli ölçüde azaltabilir. Sonuç olarak üreticiler, üretim döngüsünde hasarı azaltmak için birincil ürünü işlerler. Son olarak bu döngüde ürün, üretici tarafından ayrıştırılır ve derecelendirilir. Daha sonra derecelendirmeye göre üretilen ürünler, ürün işleme döngüsüne girilir.