Organik bitkilerden beslenen arı
Organik bal üretiminin ana faktörlerinden biri arının çeşitli zehirlerle kirlenmiş bitki ve çiçekleri kullanmamasıdır. Ne yazık ki son yıllarda aşırı ilaç ve zehir kullanımı nedeniyle ülke tarlalarının ve hatta ormanlarının büyük bir kısmı zehirlerle kirlenmiş olup, arıların uçuş menzili 5 km'ye kadar olduğundan kovanların yeri mutlaka belirlenmelidir. Kirlenmiş araziden en az 5 km uzakta olmalıdır. Endüstriyel tesisler ve kirlenme ihtimali olan her yer uzak olmalıdır. Ancak kovanların kirletici maddelerden ve ilaçlama yapılan alanlardan uzak olması hikayenin sonu değildir. Balın organik yapısını sağlamak için diğer önemli hususlar da vardır.
Kovan yapısı ve organik ambalaj
Orijinal organik bal üretebilmek için kovan yapısının kimyasallardan ve yapay maddelerden arındırılmış olması gerekir. Bu arada birçok arıcı, taşıması daha kolay olduğu için plastik kovanlar kullanıyor.
Ayrıca kovana konulan peteklerin kimyasal maddelerden uzak olması gerekmektedir. Arıcılar genellikle kontamine olması muhtemel kovanı hızlı bir şekilde doldurmak için balmumu içeren boş petekler alıp satarlar. Amerika'da yapılan bir araştırmada tüm boş kabukların %98'inden fazlasının kontamine olduğu tespit edildi.
Balın organik olup olmamasında rol oynayan bir diğer önemli husus ise ambalajdır. Bal, asit özelliğinden dolayı plastik kaplara konulmamalı, uygun cam kaplarda saklanmalıdır.
Kimyasal ilaçlardan kaçının
Bir sonraki önemli faktör arı kolonisi hastalığını tedavi etmek için kimyasal ilaç ve antibiyotik kullanmamaktır. Örneğin arılar arasında yaygın görülen hastalıklardan biri de, arının vücuduna yapışarak kovana giren ve tüm kovanı hızlı bir şekilde yok edebilen varva akarıdır. Arıcılar genellikle Apisan ve Coumaphos adı verilen iki tür akarisiti yaklaşık 20 gün boyunca kullanırlar. . Bu maddeler kovanın yapısında özellikle balmumunda kalabilir ve bunun sonucunda bu şekilde elde edilen bal organik olmayacaktır.
Arıların beslenmesi
Arıcılar genellikle soğuk mevsimlerde koloniye yiyecek sağlamak amacıyla onları beslemek için şeker kullanırlar. Beyaz şekerin kendisi, beyazlatmak için üzerinde uyguladığınız kimyasal işlemler nedeniyle organik değildir. Ve ilerleyen aylarda elde edilen bal da organik olmayacaktır.
Doğal ve çiğ bal ile organik bal arasındaki fark
Arıların yalnızca bitkilerin nektarını besin olarak kullandığı ve tüm balın aynı şekilde üretildiği bala doğal bal denir. Bu tanımla her organik balın kesinlikle doğal olduğu söylenebilir ancak bunun tersi de mümkündür. Bu doğru değil ve doğal bal organik olabilir ya da olmayabilir.
Ham bala ısıtılmamış bal da denir. Ve kovandan toplandıktan hemen sonra hiçbir işleme tabi tutulmadan müşteriye ulaşıyor. Bu tür ballar bir süre sonra kil haline gelir ve şekerli hale gelir.
Ham bal, balın doğal olup olmadığının, organik olup olmadığının göstergesi değildir ancak balın ısıtılmamış olduğu anlamına gelir.
Organik bal satın almak mümkün mü?
Gördüğünüz gibi organik bal üretimi için gerekli kriterler çok katı, dolayısıyla yabani balın bile organik olduğu kesin olarak söylenemez.
Bu balın ülkede az miktarda üretilmesinin ve aynı küçük miktarın kesinlikle organik kabul edilememesinin nedeni budur. Çünkü en azından ülkemizde organik düzeyi ölçecek uzmanlaşmış bir kurum veya kuruluş bulunmuyor.
Ayrıca organik bal etiketli ve yabancı sertifikalı bal satın alırken, balın kalitesinin ölçülmesi sürecinin tamamının periyodik olarak ve her hasatta yapılması gerektiğini unutmayın ki bu ülkemizde neredeyse imkansız olmasa da en azından çok zordur.
Öte yandan çoğu durumda arıcılar bile bölgedeki kirletici maddelerin varlığından haberdar değildir ve arı kovanlarının dağlarda bulunması balın organik olduğunun kanıtı değildir.
Organik bal üretmek çok zor olsa da kesinlikle imkansız değildir ve ülkenin bazı yerlerinde insanlar bunu üretebilmektedir. Ancak gerçek şu ki, mevcut durumda organik bal bir gerçeklikten ziyade tatlı bir yanılsamadır.
