Şekerleme fırını her türlü kek, tatlı, bisküvi, şermal, kurabiye ve süslü ekmeklerin pişirilmesinde kullanılır. Buhar sistemli bu pasta ve börek fırını, büyük ve yarı büyük ve Avrupa tipi ekmeklerin pişirilmesine uygundur.
Döner pasta fırını, dönerek ve dolaylı ısı ile çalışan endüstriyel pasta fırınları çeşitlerinden biridir. . Pasta fırınının sıcaklığı 50 ile 400 santigrat derece arasında değişmektedir. Fırın döner fırını için gerekli olan elektrik 25 amper olup, 3 fazlı veya monofaze olarak çalışmaktadır. Döner börek fırınının orta modellerinin kapasitesi saatte 150 kg hamura eşit olup, farklı çeşitleri 8 ila 36 börek tepsisi sayısını destekler. Pasta fırını için kullanılan yakıt, gaz (veya dizel) veya saatte 2 kilovat tüketimle şehir elektriği kullanılarak iki kaynaktan sağlanabiliyor.
Şekerleme
Fırın ve pastacılık ekipmanı olan döner pasta fırınının çalışması farklı modellerde hemen hemen aynıdır. Ancak farklı tatlı türlerinin kapasitesi ve pişirilmesine bağlı olarak aşağıda listelenen birkaç farklı modeli vardır:
- Her türlü tatlı, kek, kurabiye vb. üretmek için küçük pasta fırını veya ev pişirme fırını Şekerlemelerde ve Küçük imalatlarda kullanılmaktadır. Küçük döner pasta fırınlarının çeşitli çeşitleri 8, 10 ve 12 tepsili olarak satılmaktadır.
- Tatlı, kek ve kurabiye, ekmek ve bisküvilerin seri üretimine uygun, 32 ve 32 tepsili büyük döner pasta fırını 36 disklidir.
- Hacimli ekmek pişirmeye uygun döner fırın, süslü ekmek fırını, hacimli ve yarı hacimli ekmekleri pişirmek için fırın, ayrıca kek, kurabiye ve bisküvi pişirmek için fırın. Bazı börek fırınları çeşitleri tatlıları ve süslü ekmekleri aynı anda pişirme özelliğine sahiptir.
- Büyük, yarı büyük ve Avrupa tipi ekmekleri pişirmek için buhar sistemli özel börek fırınları. Konveksiyonlu fırın
Şekerleme fırınının kullanımı
Gıda sektöründe şekerleme sektörü uluslararası bir sektör olup, şekerleme pazarı dünya çapında büyüyen sektörlerden biridir. Şekerleme pazarı temel olarak iki geniş kategoriye ayrılabilir: şekerle tatlandırılmış hamur işleri ve fırıncılık hamur işleri. Gıda endüstrisi ekipmanı olan şekerleme döner fırını, endüstriyel ölçekte bu tür işletmeleri kurmak isteyenlere birçok fırsat sunmuş, kek ve tatlı pişirme işlemlerini oldukça kolaylaştırmıştır.
Kek Çeşitleri Ve tatlılar dünyadaki en popüler yiyeceklerden biridir. Ülkemizde hemen hemen her şehrin ve bölgenin kendine has tatlılarının olduğu söylenebilir. Ayrıca çoğumuz arkadaşlarımızın, akrabalarımızın evlerine bir kutu şekerle gitmeye ve bunu bir tür hediye olarak görmeye alışkınız. Bunların hepsi bu işe başlamak için sebepler, hemen hemen her mahallede en az 1 şekerleme ve pastane var, gelir ve kâr artışı yaşamak için birinin diğerinden daha kaliteli olması yeterli.