Farklı kuru üzüm türleri vardır.
İran, yıllık 250 milyon dolar değerinde 15.000 milyon tondan fazla (küresel tüketimin %27'si) kuru üzüm ihracatıyla dünyanın üçüncü büyük kuru üzüm ihracatçısıdır. Bir dahaki sefere markete gittiğinizde aramak isteyebileceğiniz en popüler türlerden bazıları aşağıda verilmiştir:
Kara kuru üzüm
En yaygın kuru üzüm türü, herhangi bir kabuk rengindeki üzümlerden yapılabilir ve son kahverengiden siyaha kadar renk kurutularak elde edilir. Isı ne kadar yüksekse ve güneş ışığı ne kadar direktse kuru üzüm o kadar koyu olur ve tadı da karamel olur.
Boyutu 1,5 cm'den 2,5 cm'ye kadar olup çiğnenebilir ve çiğnenebilir etlidir.
/p>
Akım
Bu kuru üzüm çeşitleri çekirdeksiz ve çekirdekli olmak üzere iki çeşit olarak üretilir ve oldukça koyu bir renge sahiptir. Tadı ekşi ve baharatlı olup diğer kuru üzüm türlerine göre biraz daha küçüktür.
Sultan
Orijinal adı, dünya çapında çoğunlukla kuru üzüm yapımında kullanılan, çekirdeksiz Thompson adı verilen Türk yeşil üzümünden gelmektedir. Günümüzde Avustralya ve Birleşik Krallık'ta "Sultana", Thompson çekirdeksiz üzümlerinden üretilen koyu kahverengi veya kırmızımsı amber kuru üzümünü ifade etmektedir.
Aynı ürün, Amerika Birleşik Devletleri'nde kısaca "kuru üzüm" olarak adlandırılmaktadır. Boyut olarak siyah kuş üzümüne eşit veya ondan biraz daha büyük ve genellikle biraz daha yumuşaktır.
Kırmızı kuru üzüm
Bu lezzetli kuru üzüm, kırmızı kabuklu üzümlerden yapılır. Siyah kuru üzümlere göre son renk ve büyüklükleri arasında pek bir fark yoktur. Alev olarak da bilinen kırmızı çekirdeksiz alev üzümlerinden elde edilen, iri (1,5cm), dolgun, koyu kırmızı, son derece tatlı ve ekşidir.
Yeşil kuru üzüm
Bu yeşil kuru üzümler son derece incedir ve 2 ila 3 cm uzunluğundadır. Orta Doğu ve Orta Asya'da tedarik edilmekte ve üretilmektedir. Biraz yoğun ve çiğnenebilir, yeşil üzümleri andıran hafif bir ekşiliğe sahip. Genellikle iyi havalandırılmış ancak karanlık bir ortamda kurutulurlar, bu da günümüzde bazen kükürt dioksit ile iyileştirilen soluk yeşim rengini korur.
Altın kuru üzüm
Doğal çekirdeksiz kuru üzüm gibi bunlar da Thompson veya Golden çekirdeksiz üzümlerden elde edilir, ancak güneş ışığının karartıcı etkisinden kaçınmak için fırında kurutulur.
Bu şekilde satılan "Altın Kuru Üzüm"lerden bazıları kurutma işlemi sırasında kararmalarını önlemek için kükürt dioksit gazı ile işlenir. Meyveli ve baharatlıdırlar ve siyah kuru üzümlere göre daha az karamel veya şekerleme özelliklerine sahiptirler.
Bu kuru üzüm türü çok popülerdir ve Bonab şehri, İran'da bu tür kuru üzümün en iyi üreticilerinden biridir. >
Keşmir'de kuru üzüm
Uzun kuru üzüm olarak da adlandırılan Kaşmer kuru üzümü, İran'ın yerel bir türü olan çekirdekli üzümlerden hazırlanır.
Bu tür, özel tatlı ve ekşi tadı ve uzun şekliyle ünlüdür. Altın kuru üzüm gibi uzun kuru üzümler de kükürt fümigasyonu yöntemi kullanılarak hazırlanıp, rengi altın kehribar rengine gelinceye kadar gölgede kurutulur. Bu kuru üzüm türü, diğer kuru üzüm türlerinin güçlü terli tadından hoşlanmayanlar için popülerdir.
Sultan ve Malayer kuru üzüm (parlak / karanlık)
Soltana kuru üzümlerinin rengi açık ila koyu kahverengidir. Özel kurutma tesislerinde kurutulan kuru üzüm, yüksek şeker içeriğinden dolayı çok tatlıdır ve tadı bala benzer. Ancak en popüler olanı, kükürt içermeyen ve ekmek endüstrisinde yaygın olarak kullanılan koyu kahverengi Sultandır. , kek ve pastaneler, tahıl ve tahıl üreticileri.
