Cotyle özellikleri
Bebek karyolası, çözünür ve çözünmez lif, mineraller, vitaminler açısından zengin ve mükemmel bir protein kaynağı olan az yağlı baklagillerden biridir. Aslında onu en sağlıklı besinlerden biri olarak günlük beslenmenize dahil edebilirsiniz.
Kotiledon nedir?
Kıyılmış nohutun yeşil ve sarı türleri mevcut olup sarı türü en çok İran'da tüketilmektedir ve sade yağ güveci bu baklagillerle hazırlanan en iyi İran yemeklerinden biridir. İran'ın farklı şehirlerinde bu lezzetli tohumlar kullanılarak pişirilen birçok yerel yemek daha var. Bölünmüş bezelyedeki besinler, sindirim sisteminin iyileştirilmesi ve kardiyovasküler sağlığın geliştirilmesi de dahil olmak üzere çok sayıda sağlık yararıyla ilişkilendirilmiştir. Dünyanın her yerinde bu lezzetli tohum pek çok yemekte, her çeşit çorba ve güveçte kullanılıyor.
Nohutlar genellikle kabukları çıkarılmış halde, kurutulmuş ve çiğ olarak pazarlanır. Her iki koçan türü de aynı besinsel faydalara sahiptir ancak tat açısından farklıdırlar. Sarı bezelye hafif bir tada sahipken, yeşil bezelye tatlıdır. Bu baklagiller, yüksek düzeydeki kompleks karbonhidratları nedeniyle genellikle nişastalı gıdalar olarak kabul edilir ve baklagiller arasında kalori bakımından nispeten yüksektir. Bezelyenin temel avantajı çabuk pişmesi ve diğer pek çok baklagil gibi önceden ıslatılmasına gerek olmamasıdır.
Kotiledonun besin değeri nasıl?
Diğer baklagiller gibi nohut da vücudunuza çok çeşitli faydalı besin maddeleri sağlar ve bu pişmiş baklagilin bir fincanı (196 gram) şunları içerir:
Kalori: 231
Yağ: 8 gram
Karbonhidratlar: 4 gram
Protein: 3 gram
Manganez: 8 mg veya günlük ihtiyacın %39’u
Folat: 127 mcg veya günlük ihtiyacın %32'si
Tiamin: 4 mg veya günlük ihtiyacın %25’i
Potasyum: 710 mg veya günlük ihtiyacın %20'si
Fosfor: 194 mg veya günlük ihtiyacın %19'u
Magnezyum: 6 mg veya günlük ihtiyacın %18'i
Bakır: 4 mg veya günlük ihtiyacın %18'i
Demir: 5 mg veya günlük ihtiyacın %14'ü
K Vitamini: sekiz mikrogram veya günlük ihtiyacın %12'si
Pantotenik asit: 2 mg veya günlük ihtiyacın %12'si
Niasin: 7 mg veya günlük ihtiyacın %9'u
Riboflavin: 1 mg veya günlük ihtiyacın %6'sı
B6 Vitamini: bir miligram veya günlük ihtiyacın %5'i
Kotiledonun sağlık için özellikleri nelerdir?
1. Kardiyovasküler sağlığı teşvik eder
Fasulye, bezelye, koçan ve mercimek gibi baklagillerin düzenli tüketiminin kan basıncını düşürdüğü, kalp hastalıklarını önlediği ve genel olarak kalp sağlığını koruduğu kanıtlanmıştır. Bu baklagiller, kolesterolü düşürmede mükemmel olan ve yüksek tansiyonun, kalp hastalığının ve kalp krizi gibi diğer kardiyovasküler semptomların ana nedenlerinden biri olan çözünür lif açısından zengindir.
Bu lezzetli tohum aynı zamanda potasyum, magnezyum, kalsiyum ve iyi antioksidanlar gibi mineraller ve diğer besinler açısından da zengindir ve bunların tümü kardiyovasküler sağlığı destekleyecektir.
2. Kan şekeri seviyelerini düzenler
Diyabet hastaları için mükemmel yiyeceklerden biri koçan olabilir; Çünkü glikozun kandaki salınımını ve hücrelerdeki emilimini yavaşlatan mükemmel bir çözünür lif kaynağıdır.
Bu eylem, sabit bir glikoz akışının korunmasına yardımcı olur ve vücudu tip 2 diyabete karşı korur. Ancak bu hastalığın hassasiyeti nedeniyle eğer bu baklagilleri daha önce çok fazla kullanmadıysanız ve nişastalı bir baklagil olduğunu da göz önünde bulundurarak şeker hastalığınız varsa tüketimini artırmadan önce uzmanınıza danışın.
3. Kilo vermeye ve sağlıklı kiloların korunmasına yardımcı olur
Kıyılmış nohutta erken doymaya neden olan yüksek protein bulunur. Bu, düşük kalorili tüketimi kolaylaştıracak ve aşırı yemeyi önleyecek ve kilo kaybına neden olacaktır. Yüksek lif içeriği aynı zamanda midenizi tok tutarak kalori alımınızı arttıran ve kilo aldıran kek, tatlı gibi sağlıksız atıştırmalıklar yeme ihtiyacınızın da önüne geçer. Kilo vermenin yanı sıra baklagillerin ve diğer baklagillerin düzenli tüketimi, orta düzeyde kiloyu korumanın harika bir yoludur.
Geleneksel tıp açısından kotiledon nispeten sıcak ve kuru bir karaktere sahiptir. Kotiledonun en önemli özelliklerinden bazıları şunlardır:
Bezelye gibi koçan da zengin bir lif kaynağıdır ve bu nedenle kan kolesterolünü düşürmek ve kalp-damar hastalıklarının görülme sıklığını azaltmak için tüketilmesi tavsiye edilir.
Kotiledon demir açısından zengindir ve bu nedenle tüketimi anemiyi tedavi etmek ve ortadan kaldırmak için faydalıdır.
Kotiledon kullanımı diyabet hastalarına faydalıdır, geleneksel tıpta kotiledonun en önemli özelliklerinden biri de diyabet hastalarında ekmek ve pirinç yerine kullanılmasının tavsiye edilmesidir.
Kotiledon tüketmek, içindeki lif nedeniyle kabızlığın tedavisinde faydalıdır.
Koçanın diğer özellikleri arasında fasulye ve mercimeğin özellikleri gibi zayıflamaya ve kilo vermeye yardımcı olması da vardır ve zayıflamak isteyenler için faydalı bir besindir.
Kotiledondaki sodyum miktarı azdır, aksine potasyum miktarı yüksektir, bu nedenle yüksek tansiyonu olan kişilerin tüketimine izin verilir.
Kotiledon, kalsiyum, magnezyum gibi vücudun ihtiyaç duyduğu her türlü temel minerali ve B12 vitamini gibi önemli vitaminleri içerdiğinden, yetersiz beslenen çocuklar ve yaşlılar başta olmak üzere tüm yaş grupları için tüketimi oldukça faydalıdır.
Koçandaki yüksek miktardaki protein nedeniyle bu faydalı sebze tohumu et yerine çok uygun bir alternatif olacaktır ve bu nedenle et tüketiminden kaçınması gereken kişiler için tüketimi uygundur.
Diyetimde kotiledonu nasıl kullanabilirim?
Onları çorbaya dökün
Çorbalar yalnızca soğuk günlerde ısınmak için harika değildir, aynı zamanda diyetinize sağlıklı dozda işlenmemiş gıda almanın da harika bir yoludur. Kıyılmış bezelye vücudunuz için çok iyi lif, protein, magnezyum ve çinko sağlar ve bu besinler beslenmemizde daha çok ihtiyacımız olan şeylerdir. Kalorileri de düşük ama oldukça doyurucudurlar ve kilo vermeye çalışıyorsanız bu baklagiller yemek kombinasyonlarınız için en iyi seçeneklerden biridir.
Makarna türlerine kotiledon ekleyin
Makarnaya veya makarna yemeklerine yeni bir lezzet katmanın harika bir yolu, onu koçanlarla birleştirmektir. Ortaya çıkan yemeğin harika kremsi bir dokusu var ve muhtemelen tadı beğeneceksiniz. Öte yandan, bu küçük fasulyeler iyi bir protein kaynağıdır ve ayrıca daha uzun süre tok hissetmenize yardımcı olabilecek yüksek lif içerir. Bu, tek başına çok fazla makarna tüketmenin çok şişmanlattığı ve bundan sonra çok çabuk acıkacağınız anlamına gelir. Bu nedenle makarnanın genellikle mantar, et, soya fasulyesi veya fasulye gibi protein içerikli malzemelerle birleştirilmesi önerilir.
Bu yemeği hazırlamak için doğranmış bezelyeleri yumuşayana kadar haşlamanız yeterli. Daha sonra biraz zeytinyağı ve sarımsakla birlikte tavaya ekleyip koçanlar ısınıncaya kadar kızartın. Son olarak, en sevdiğiniz makarna türünün üzerine servis yapmadan önce tadına bakmak için biraz baharat ve tuzu karıştırın. Bu yemek tam bir yemektir, koçanın pirinçle aynı kombinasyonunu deneyebilirsiniz. Ekstra özel kılmak istiyorsanız servis yapmadan önce üzerine biraz taze maydanoz veya fesleğen yaprağı ekleyin.
Onları sebzelerin sosuna ekleyin
Bu değerli tarım ürünü, zengin ve kalın dokusu nedeniyle çeşitli soslara eklenebilecek çok yönlü bir malzemedir. Ayrıca kremalı tartar veya sıcak patates çorbası gibi çorbalarda organik koyulaştırıcı olarak da kullanılabilirler.
Bu baklagiller sebze soslarına mükemmel bir katkı sağlar. Bu soslara diğer sebzelerin yapamadığı harika bir doku katabilirler. Bu küçük ve lezzetli tohumları soslarınıza eklemek için aşağıdaki yöntemleri takip edebilirsiniz:
Orta ateşteki bir tavada koçanları yumuşayıncaya kadar pişirin.
Koçanı, kullanılan sosun bir kısmıyla birlikte blendera koyun ve homojen hale gelinceye kadar karıştırın.
Karışımı bir tencereye dökün ve orta ateşte ısıtın.
Sosu sıcak olarak servis edin.
