Günümüzde sağlığımızı tehdit eden en büyük sorunlardan biri yemek hazırlamakta kullandığımız yağların tüketimidir. Bu yağlar, net görünümlerinin aksine sağlığımız açısından pek çok soruna yol açabiliyor ve hatta bazı durumlarda karaciğerimizin iflas etmesine bile neden olabiliyor. Günümüzde günlük tüketimimizin büyük bir kısmını hazır ve kızartılmış yiyecekler ile fast food yiyecekler oluşturuyor ve dolayısıyla yağ tüketimi de oldukça arttı. Beslenme alışkanlıklarını değiştirmenin zorluğu göz önüne alındığında sağlığımızı daha az tehlikeye atan ham maddeleri ve sağlıklı yağları kullanmak daha kolay bir çözüm olabilir. Peki hangi yağlar sağlığımız açısından daha az risk taşıyabilir? Kızartılmış yiyeceklerin hazırlanmasında bitkisel yağların kullanımına gelince, ne tür yağlar yüksek ısıya dayanabilir ve sağlığımız için sorun yaratmaz?
Bitkisel yağların kullanılması kalp sağlığımızın korunmasında büyük ölçüde yardımcı olabilir ve karaciğerimiz üzerinde etkilidir. Ancak bitkisel yağların tolere ettiği ısı miktarı nedeniyle bu yağların tümü kızartma yapmak için kullanılamaz. Susam yağı, susam yağı, zeytinyağı vb. bitkisel yağlar arasında yüksek ısıya dayanabilen ve kızartmaların hazırlanmasında kullanılabilen tek susam yağıdır.
Susam yağı
Susam küspesi yağı, orijinal olarak küspesinden hazırlanan susam tohumlarının ürünlerinden biridir. Arde yağını hazırlamak için susam tohumları önce ham hallerinden çıkana kadar kavrulur, ardından bu tohumlar öğütülür. Farklı yöntemler kullanılarak yağının ayrıştırılması mümkündür. Susam unundan ayrılan yağ, susam tohumlarının öğütülüp una dönüşmeden önce katlandığı ısı miktarı nedeniyle, susam yağının kendisinden daha fazla ısıya dayanabilmektedir.
Elbette bu, Bu yağı çok yüksek ateşte ve yüksek ısıda kullanın, yağın yanmasını önlemek için kısık ateşte kullanmayı unutmayın. İçerdiği doymamış yağ nedeniyle tüketilmesi kanda yağ oluşumunu ve damarlarınızın tıkanmasını önleyebilir. atardamarların yanı sıra kalsiyum ve demir gibi mineraller açısından da zengindir ve tüketimi demir eksikliği ve eksikliği tedavisinde kullanılabilir. Kalsiyum ve kemiklerin güçlenmesinde de etkilidir.
Zeytinyağı
Gıdalarda tüketimi fazla olan bir diğer bitkisel yağ ise zeytinyağıdır. Bu yağ sadece yemek hazırlamakta değil, her türlü salata ve tatlının hazırlanmasında da kullanılır ve bu yağı pilavın üzerinde veya salata ile birlikte kullanmak sindiriminize yardımcı olabileceği gibi sindirim sisteminin işleyişini de iyileştirebilir. Sorunun cevabını vermek istersek beslenmemizde neden bitkisel yağlara yer vermeliyiz? Zeytinyağı tüketimiyle ilgili olarak bu yağın harika tadı ve aromasının yanı sıra vücut sağlığı açısından da harika özelliklerine dikkat çekebiliriz. Bu nedenle zeytinyağı yüksek ısıya dayanamayan yağlardan biridir. Kızartmaya uygun değildir ancak kendine has tadı nedeniyle salatalarda tatlandırıcı olarak kullanabilirsiniz. Ayrıca yemek pişirmek için yüksek ısı gerektirmeyen yiyeceklerin hazırlanmasında da kullanılır. Veya bu yağı pişirdikten sonra o yemeğin üzerinde kullanabilirsiniz. Örneğin pek çok kişi pilavında piyasada bulunan yağlar yerine zeytinyağı kullanıyor. Elbette pirincin biraz soğumasını bekleyip üzerine yağı dökmek daha iyidir.
Bitkisel yağ tüketmenin vücut sağlığı üzerindeki etkisi
Bitkisel yağ kullanımının vücut sağlığı üzerindeki etkisi için bu yeterlidir, bu da yağ oluşumunu ve kalp damarlarının tıkanmasını önler, kalp krizi riskini ve kan lipitlerini azaltır. Elbette bu, beslenme planımızda bitkisel yağlara yer vermemizin nedenlerinin sadece küçük bir kısmı?
Zeytinyağı, susam yağı veya susam yağı gibi bitkisel yağların her biri tek başına zengindir. Sağlığınızı etkileyebilecek vitamin ve mineraller.
Bu bitkisel yağlar, özelliklerinin yanı sıra yemeklere eşsiz bir tat da verebilir ancak kaliteli bitkisel yağ seçiminin bunu da göz önünde bulundurmalısınız. Günümüzde talebin artması nedeniyle birçok üretici fiyat rekabeti uğruna ürettiği yağın kalitesini düşürerek alıcıya iyi fiyat sunabilmektedir. Farklı markalar arasında Asami markası, tüm ürünlerini kaliteli hammadde kullanarak ve dünya standartlarına uygun olarak üreten, her türlü bitkisel yağ üretimi ve tedariği alanında eski markalardan biridir.
Kızartma için bitkisel yağlar kullanın
Bitkisel yağların kullanımı günümüzün en büyük sağlık sorunu haline geldi. Yemek hazırlamak için çeşitli yağlar yerine bitkisel yağların kullanılması ve yerine bitkisel yağların kullanılması şiddetle tavsiye edilir ve birçok kişi kızartmalarını hazırlamak için zeytinyağı gibi yağları önceden bilgisi olmadan kullanır.
Bu sadece bu iş değilse onların sağlığına faydası yoktur ancak sağlığınızı tehlikeye atabilir çünkü bitkisel yağların hepsi yüksek ısıya dayanamaz ve yüksek ısının etkisi altında toksik bir maddeye dönüşebilir. Susam yağı ısı toleransı en yüksek olan yağdır ve yemek hazırlamak için kullanabileceğiniz tek yağ olduğu söylenebilir tabi ki daha önce de söylediğimiz gibi bu yağ yüksek ısıya konulamaz ve bu sorun yaşanır. sadece bu yağla ilgili değildir, piyasadaki tüm yağlar ısıtılırsa üstüne konulursa yanar ve sağlığınıza zarar verebilir.