Mirza Qasemi
Mirza Ghasemi, Gilan'ın en özgün yerel yemeklerinden biridir ve vejetaryenler için ideal bir yiyecek olarak kabul edilir. Ana yemek ya da meze olarak servis edilen bu yemeğin tarihi Kaçar dönemine kadar uzanıyor.
Fasulye
Bağlakataq, başta Gilan olmak üzere İran'ın kuzey bölgesinin en ünlü yemeklerinden biridir. Bu güvecin ana malzemeleri beyaz fasulye, dereotu ve yumurta olup, haşlanmış pirinç, shpel balığı, tuzlanmış balık ve sarımsak turşusu ile yenir.
Daha fazlası
Gilan ili halkı, özel aromatik sebzelerle pırasa turşusu yahnisi hazırlıyor, içine portakal suyu ve su döküyor. Gilaniler genellikle pırasa turşusunu tütsülenmiş balık, kızarmış balık veya haşlanmış pirinçle tek başına yerler. Bu yemeğin yanında aspel, zeytin, yeşil fasulye ve beyaz turp iştahınızı ikiye katlayacak.
Sarımsak
Sarımsak yumurtası, sarımsak yaprakları, yumurta, koçan, tavuk veya ördek eti ve biraz sudan oluşan ana bileşimden pişirilen başka bir Gilani güvecidir. Suyla kavrulduktan sonra etler tatlandırılıp koçanla birlikte pişirilir. Daha sonra ezilmiş sarımsak yaprakları kızartılır ve çırpılmış yumurta ile pişirilir.
Anarabij
Gilan eyaletinin bu yerel güveci Fasanjan'a çok benziyor, tek farkı tavuk yerine köfte şeklinde koyun eti ve yerel sebzeler kullanılıyor.
