Gülistan eyaletinin etnik çeşitliliği, bu eyaletin şehirlerinin yerel yemek çeşitliliğine sahip olmasına neden olmuştur. Örneğin sadece Gorgan şehrinde Gorganiler, Estrabadiler, Beluclar, Mazniler, Sistaniler, Türkler (Kazalbaşlar, Türkmenler, Azeriler, Kazaklar) ve Horasan ve Semnan vilayetlerinden gelen göçmenler gibi etnik gruplar yaşamaktadır. Bu kabilelerin her birinin kendine has kültürü, gelenekleri ve yöresel yemekleri var, bu nedenle Gorganis'in sofrası oldukça renkli ve farklı yiyeceklerle dolu.
Çakdarmeh, Gorgan, Bandar Türkmen ve Aqqola bölgesinin en meşhur geleneksel yemeklerinden biridir ve genellikle bu bölge halkının parti ve toplantılarında, hatta pikniklerinde bile pişirilir. Bu yöresel yemeğin diğer isimleri arasında Çekdirmeh veya Çegdirmeh'i sayabiliriz. Görünüm olarak bizim İstanbul Plu'ya çok benzeyen Chekdarmeh'i hazırlamak için koyun eti, salça, su ve baharat gibi malzemeleri pişirip etleri ayırıp kalan et suyuna pirinç ekliyorlar. Son olarak piştikten sonra tabağa pirinci koyup üzerine et parçalarını koyuyorlar.
Bu pişirme yöntemi yemeğe eşsiz bir tat verir. Türkmenler bu yemeği "Kazan" adı verilen özel bir dökme demir tabakta pişirip, deve yağı ve sebzelerle birlikte yiyorlar. Geleneksel Çekdirme mutfağında genellikle kuzu eti kullanılıyor ancak günümüzde bu yemeği tavuk ve balıkla da pişirenler var.
Piç, deniz levreği veya diğer balıklardan yapıldığı için deniz ürünleri sevenler için popüler bir yemektir. Gorgan'ın yöresel yemekleri arasında özel bir yere sahip olan bu Meclesi yemeğinin yapımında balık, pirinç, soğan, patates, nar ve baharat gibi malzemeler kullanılıyor. Basterme, Gorgan halkının çoğu ziyafet ve partilerinde pişirilen, harika lezzete sahip özel bir yemektir. İçerisindeki nar taneleri nedeniyle lezzetli ve farklı bir tada sahip olan bu yemeği, turistler Gorgan'daki çoğu restoranda deneyebiliyor.
Burjuva veya bürokit
Burok veya Boruk, Türkmenistan, Türkiye ve İran gibi farklı ülkelerde pişirilen mantıya benzeyen bir yemektir. Bu yemek, Gorgan ve Türkmen halklarının en sevilen yöresel yemeklerinden biri olup, bu bölge halkının çeşitli parti ve törenlerinde önemli bir yere sahiptir. Türkmen böreğinin hazırlanışında hamurun içi sebze, et, patates ve baharat gibi malzemelerle doldurularak fırında pişirilir. Gorgan'da elbette farklı börek çeşitleri de yapılıyor, bunların arasında etli ve ıspanaklı börek en çok tercih ediliyor.
Maş fasulyesi, lezzetli bir lezzetli basit bir yemek
Maş pilu, Türkmenler arasında özel bir yere sahip, lezzetli, sade bir yemektir. Bu yemek maş fasulyesi, pirinç, kıyma, soğan, safran, zeytinyağı ve baharatlardan yapılıyor. Elbette etsiz püre pilavı da yapanlar var ki bu da vejeteryanlar için ideal. Gorgan'ın yöresel yemeklerinden püre pilavı, sebze, salata, yöresel yoğurt ve kas suyuyla birlikte servis ediliyor. Gorgan halkının maş fasulyesi ile pişirilen yemeklerden hoşlandığını bilmek ilginçtir.
Sack Stew, Gorgan'ın en lezzetli yerel mutfağından biri - Gorgan yerel mutfağı
Sak çorbası, kendine has aroması ve tadı olan Gorgan'ın en lezzetli yöresel yemeklerinden biridir. Bu lezzetli yemeği Gülistan ilinde denemenizi öneririz. Sake yahnisi, kurban yemeği olarak özel günlerde pişirilir ve hazırlanmasında koyun veya kuzu eti, soğan, sarımsak, yağ, un, bezelye ve ıspanak gibi malzemeler kullanılır. Bu güveç genellikle sade pilav veya zarşak pilavı ile servis edilir ve tadına bakmak için Gorgan kentindeki restoranları ziyaret etmek daha iyidir.
Yığın
Maş böreği Khars veya püre yahnisi Gorgan'ın bir başka yerel yemeğidir. Bu lezzetli yemek çoğunlukla kış ve ilkbahar aylarında pişirilir. Türkmenler bu besleyici ve özel yemeği maş fasulyesi, ıspanak, doğranmış kabak, börülce, lebo, un, sarımsak, nar ezmesi ve baharatlar gibi malzemelerle hazırlıyor. Maş yahnisi genellikle patatesli hindistan cevizi ve pirinçle yenir.
Gorgani Polo Nohut - Gorgan Yerel Kaplama
Gorgani pilavı nohutları oldukça besleyicidir ve potasyum, kalsiyum, vitamin ve demir açısından zengindir. Bu yemeğin hazırlanmasında pirinç, nar ezmesi, nohut, tavuk veya kırmızı et, safran, soğan ve çeşitli baharatlar gibi malzemeler kullanılıyor. Bu pilavda kullanılan etler et parçaları veya kıyma şeklinde olabilir. Nohut pilavı, düğün, matem, mübarek Ramazan ayına ilişkin törenler gibi çeşitli törenlerde hazırlanır.