Kurutulmuş sebzeler, farklı yemeklerin en önemli hammaddeleri arasındadır. Öte yandan tıbbi özellikleri de vardır ve ilaç endüstrisinde de kullanılırlar. Her sebzenin faydalarına ve lezzetine göre her çeşit kuru sebzeyi belli yemeklerde kullanabilirsiniz. Bu durumda faydaları vücudunuza ulaşmasının yanı sıra yemeğin tadını da iyileştirecektir.
Çeşitli aromatik kurutulmuş sebzelerin faydaları ve kullanımı
Aromatik kurutulmuş sebzelerin çeşitliliğine rağmen, bu bölümde yemek pişirmede veya günlük olarak çeşitli şifalı içeceklerin hazırlanmasında kullanabileceğiniz en yaygın sebzeleri tanıtacağız. Bunlardan en önemlilerinden bazıları şunlardır:
1. Kuru maydanoz
Kuru maydanoz, birçok İran ve yabancı yemekte kullanılan, en yaygın olarak kullanılan kurutulmuş sebze türlerinden biri olarak kabul edilebilir. Maydanoz İran, Kuzey Afrika ve Güney Avrupa'da yetiştirilmekte ve üretilmektedir. 70 cm yüksekliğe kadar büyüyen otsu bir bitkidir. Yaprakları koyu renkli ve üçgen kesimlidir.
Maydanoz, C vitamini ve A vitamini, K vitamini ile kalsiyum ve potasyum gibi birçok mineralden oluşan aromatik kuru sebzelerden biridir. Maydanoz, içerdiği bol miktardaki vitamin ve minerallerden dolayı cilt gençleştirme, kalp sağlığı ve antibakteriyel özellikleri nedeniyle kullanılmaktadır. Ayrıca bu yeşil bitkinin hafif acı bir tadı vardır; Ancak her türlü yiyeceğin yanına çok yakışıyor, lezzetini ve aromasını artırıyor.
2. Kuru Nane
Nane, uzun yıllardır tüm dünyada kullanılan aromatik kuru yeşillik türlerinden biridir. Dağ nanesi, nane, Hint nanesi, kedi nanesi ve nane dahil olmak üzere birçok nane türü vardır. Bu bitki güçlü aroması, baharatlı tadı ve hoş kokusu nedeniyle uzun süredir yemek pişirmede kullanılmaktadır. Ayrıca kuru nane, polifenoller ve flavanoller gibi birçok potansiyel tıbbi bileşiği de içerir. Bu nedenle anti-fungal, anti-viral, anti-kanser ve antioksidan özelliklere sahiptir. Bu nedenle ilaç endüstrisinde ve tıbbi bitkilerde bu bitki kullanılmaktadır.
3. Kuru kuru
Kurutulmuş dereotu, eski çağlardan beri güneybatı ve orta Asya'da bulunan şifalı ve yenilebilir bitkilerden biridir. Zamanla bu bitki Avrupa ve Amerika'ya taşınmış ve İran geçmişten bu yana ekiminin ana merkezlerinden biri olarak kabul edilmiştir. Dereotu sadece özel bir aromaya sahip değildir ve yiyecekleri tatlandırmak için de kullanılabilir; Ancak birçok tıbbi özelliği nedeniyle tıbbi amaçlar için de kullanılır. Özellikleri arasında hazımsızlık, mide ve bağırsaklarda şişkinlik ve spazmların tedavisi yer alır.
4. Kuru kekik
Kuru kekik, baharatlı ve toprak kokusuna sahip bir dağ bitkisi türüdür. Çoğu kişi kekiği birçok özelliğiyle bilir, çünkü bu bitki genellikle soğuk algınlığı ve solunum yolu tıkanıklığını tedavi etmek için kullanılır. Ayrıca kekik antioksidan özelliklere sahiptir ve bakteri ve mantar enfeksiyonlarını hafifletmeye yardımcı olabilir. Tıbbi kullanımlarının yanı sıra, kendine özgü tadı nedeniyle kurutulmuş kekik birçok yemekte de kullanılmaktadır. Kekiğin tadı ve aroması o kadar güzel ki birçok kişi kekik balını diğer bal türlerine tercih ediyor.
5. Kuru kişniş
Kişniş, kökeni Güney Avrupa ve Akdeniz bölgelerinden gelen yerli bir bitki olup, İran'ın birçok yerinde de yetiştirilmektedir. Bu kuru sebze A vitamini, C vitamini, B6 vitamini, demir, magnezyum içerir ve tıbbi amaçlarla kullanılabilir. Kuru kişniş mide için bitkisel bir ilaç olarak bilinir ve sindirimi ve gıdaların sindirimini iyileştirir. Bu nedenle bu bitkinin birçok tıbbi kullanımı vardır. Ancak tüm özellikleriyle kişnişin özel aromasını göz ardı edemeyiz. Bu bitkinin maydanozdan daha güçlü ve baharatlı bir aroması vardır ve İran ve dünya yemeklerinde kullanılır. Taze kişnişin kokusu genellikle pek hoş değildir; Ancak kuruduktan sonra güzel ve dengeli kokuyor.
6. kuru tarhun
Tarhun, Asya kıtasına özgü sebzeler ailesindendir ve aromatik kuru sebze türlerinden biri olarak kabul edilir. Bu bitki sıcak ve kuru bir yapıya sahiptir ve oldukça iştah açıcıdır. Tarhun birçok tıbbi maddede kullanılır. Kuru tarhun tüketmek aynı zamanda kalp-damar sağlığının korunmasında da oldukça faydalıdır ve kalp krizi, karaciğer hastalığı, felç ve böbrek sorunları olasılığını azaltır. Geleneksel tıpta tuz yerine kuru tarhun öğütülüp yemeğe konulması öneriliyor. Bunu yaparak tuzun tadını hissedecek ve kan basıncınız düzenlenecektir. Tıbbi kullanımlarının yanı sıra kuru tarhun, yemek pişirmede de birçok kullanıma sahiptir.
7. Kuru Biberiye
Biberiye, Güney Avrupa, Asya ve Afrika'da yetişen bir bitkidir. Biberiye taze, kuru ve yağlı olarak en çok kullanılan bitkilerden biridir. Biberiye şifalı bir bitki olarak bilinmekte ve birçok hastalığın ve sağlık sorununun tedavisinde kullanılmaktadır. Geleneksel İran tıbbında biberiye sıcak ve kurudur. Bu bitki, anti-inflamatuar ve rahatlatıcı özelliklere sahiptir ve sindirim sorunlarının tedavisinde, baş ağrılarının tedavisinde ve hafızanın ve konsantrasyonun geliştirilmesinde faydalıdır.
8. Kuru Fesleğen
Fesleğen, nane familyasına ait aromatik bir bitkidir. Bu bitki genellikle taze olarak sebze yemek için veya yiyecekleri süslemek için kullanılır ve yeşil fesleğen ve mor fesleğende bulunur. Kurutulmuş fesleğen aynı zamanda taze fesleğen aromasını da muhafaza eder ve birçok yemekte kullanılabilir. Öte yandan fesleğen stresi azaltmak, kalp-damar sağlığını iyileştirmek, ishal ve baş ağrılarını tedavi etmek için faydalıdır. Geleneksel tıbba göre fesleğen sıcak ve kuru bir yapıya sahip olduğundan soğuk yemeklerde kullanılması tavsiye edilir.
9. Kuru dağ cevheri
Kekik, İran'ın eteklerinde bolca yetişen, nane familyasından, oldukça hoş kokulu bir bitkidir. Geleneksel İran tıbbında kekik sıcak ve kuru bir yapıya sahip olup kalsiyum, magnezyum ve potasyum gibi vitamin ve mineraller açısından zengindir. Birçok özelliğinden dolayı mükemmel bir bitkisel ilaç olarak bilinen kekik, tansiyon kontrolü, stres önleyici özellikleri, sindirim ve ishal tedavisinde kullanılmaktadır. Kurutulmuş kekik, hem ilaç olarak hem de yemek pişirmede kullanılan en yaygın kullanılan bitkilerden biridir.
10. Kuru kokunun yaprağı
Bo yaprağı en az kullanılan bitkilerden biridir. Fakat bu bitkinin pek çok faydası vardır ve göz ardı edilmemelidir. Bo yaprağının yenilebilir kullanımının yanı sıra tıbbi ve bahçecilikte kullanımları vardır ve evler için çok güzel bir bitki olarak kabul edilir. Aslında defne yaprağı Akdeniz'in yerli bir bitkisidir ve İran'a ilk girdiğinde çoğunlukla dekoratif amaçlı olup bahçelerde ve geçitlerde kullanılmıştır. Ancak daha sonra hoş ve aromatik kokusu nedeniyle yavaş yavaş yemek pişirme dünyasına girdi. Bo yaprağı antibakteriyel, antiviral ve antioksidan özelliklere sahiptir ve kullanımı yaraların iyileşmesine yardımcı olabilir. Bo yapraklarının tadı narin, dünyevi ve hafif çiçeksi olup birçok yiyeceğin tadını iyileştirir.
11. kuru çemen
Çemen otu bezelyeye benzer bir bitkidir ve bezelye gibi toprakta yetişir. Bu bitkiyi farklı şekillerde beslenmenize dahil edebilirsiniz. Çemen otu genellikle kereviz tadındadır ve tadı pek hoş olmayabilir. Ancak kuruduktan sonra harika bir aroma verir ve tadı da oldukça hoştur.
Kurutulmuş çemen otu genellikle şifalı bitki olarak yiyeceklerde ve çaylarda kullanılır. Elbette çemen otu ekstraktının sabun ve deterjanlarda da kullanılması bu şifalı bitkinin önemini göstermektedir. Bu bitkinin pek çok tedavi edici özelliği vardır. En önemlileri adet sorunlarını azaltmak, emziren kadınlarda anne sütünü arttırmak, şeker hastalığını kontrol altına almak ve sindirim sorunlarını azaltmaktır.
12. kuru tuzlu
13
Pırasa, sarımsak ve soğan familyasına ait olup en çok kullanılan bitkilerden biridir. Tadı soğana benzer ama ondan daha hafiftir. Kuru pırasa, pırasa saplarının temizlenip kurutulmasıyla elde edilir. Bu bitki harika tadı ve aromasından dolayı birçok yemekte kullanılmaktadır. Harika lezzetinin yanı sıra kuru pırasanın besleyici ve tedavi edici birçok faydası da bulunmaktadır. Kurutulmuş pırasa bol miktarda potasyum ve kalsiyumdan oluşur ve bu nedenle çocukların beslenmesinde yer alması önerilmektedir. Bu arada kurutulmuş pırasa, tansiyon ve kötü kolesterol belirtilerini azaltmak için de oldukça faydalıdır.
14. kuru ıspanak
Ispanak, pancar gibi bitkileri içeren turpgiller bitki ailesinin bir üyesidir. Bu bitkinin anavatanı Güneybatı Asya'dır ve binlerce yıldır bu bölgede yetişmektedir. Bugünkü ıspanağın ilk olarak İran ve Hindistan'ın bazı bölgelerinde yetiştirildiği, daha sonra gezginlerin onu Akdeniz bölgesine götürdüğü ve bugün Fransız, İtalyan ve Yunan mutfağının vazgeçilmezi olduğu düşünülüyor. Çünkü hafif tadıyla ıspanak pek çok ana yemeğin ve mezenin tamamlayıcısı olabiliyor. Kan şekerini düşürmesi, kemik sağlığının korunmasına yardımcı olması, görme sağlığını iyileştirmesi ve kan basıncını düşürmesi ıspanağın özelliklerinden sadece birkaçıdır. Ispanağı çeşitli yiyeceklere ekleyerek faydalarından yararlanabilirsiniz.
