İran pirinci, İran'ın kuzey eyaletlerinin yanı sıra Gilan, Mazandaran ve Golestan'dan İsfahan ve Fars'ın Kuzey Horasan'ına kadar diğer eyaletlerde de ekiliyor. Farklı miktarlarda çeltik ekimi yapılan il sayısı 17'ye kadar çıkmıştır. Ancak en popüler ve en iyi pirinç genellikle İran'ın kuzeyinde ekilir.
Mazandaran pirinç
Mazandaran ili, pirinç ekimi ve hasadı açısından ülkenin zirvesinde yer almaktadır. Mazandaran ili, ovaları ve dağlık alanları nedeniyle her türlü sıcak ve soğuk pirinci yetiştirme kapasitesine sahiptir. Mazandarani çiftçileri, atalarının deneyimi ve modern tarım bilimi ve teknolojisinin kullanımı sayesinde ülkedeki en iyi pirinç türlerini toplu olarak üretmeyi başardılar.
Mazandaran ilinde çiftçiler, birinci üründe (Nisan'dan Temmuz'a kadar) pirincin yanı sıra, ellerindeki hava koşullarına göre ikinci üründe (Ağustos'tan Kasım'a kadar) ekim ve hasat yapabilmektedir. Mazandaran eyaletinde çoğunlukla yetiştirilen pirinç türleri arasında (Haşmi, Binam, Fecr, Shiroudi, Tarem, Nada vb.) yer alır.
Tarem ve Haşimi pirinci, Mazandaran ilinin en popüler çeşitlerinden biridir. Mazandaran'ın Babolsar, Mahmoodabad, Joibar ve Froydonkar gibi sıcak ve nemli hava koşullarına sahip orta kesimlerinde ve yüksek verimli çeşitlerde yetiştirilmektedir. Dağlık bölgelerde Shiroudi pirinci ve Fecr pirinci yetiştiriliyor. Hava koşullarının daha soğuk olduğu Babol, Sari, Behşehr, Neka ve Amol şehirleri yok oldu. Öyle olacak.
Mazandaran'daki en iyi pirinç
İran pirinci, aroması, harika kokusu ve düzgün pişirilmesi nedeniyle dünyanın en iyi pirinci olarak kabul edilmektedir. Bugün İran'ın 17 ilinde her biri kendine has özelliklere sahip farklı çeşitlerde pirinç yetiştirilmektedir. Ancak İran pirincinin en yüksek kalitesinin kuzey illerinde yetiştirilen pirinç olduğunu rahatlıkla söyleyebiliriz. Mazandaran, Gilan ve Golestan adlı üç eyalet, İran'da pirinç ekimi açısından en önemli yerler arasında yer alıyor.
İran pirinç yetiştiriciliğinin sıralaması Mazandaran eyaletinde yer almaktadır ve Mazandaran'da ekilen en iyi kuzey pirinci çeşitleri arasında Tarmi, Fajr, Neda, Hashemi ve diğer çeşitlerden bahsedebiliriz.
Mazandaran pirinç türleri
kuzey illerinde yetiştirilen pirinç; Her birinin farklı bir aroması, kokusu ve tadı vardır. Bu bölümde ülkenin kuzeyindeki en iyi pirinç türlerini liste halinde tanıtacağız ve ardından her birini açıklayacağız.
1. Hashemi'nin pirinci
İlk olarak Gilan'da keşfedilen, daha sonra tüm kuzey illerinde ekimi yapılan, uzun ve iyi pişmiş taneli bir pirinçtir, bu nedenle ülkenin kuzeyinde en geniş ekim alanına sahiptir. haşerelere dayanıklılık gibi özellikleri, harika tadı ve kolay pişirilmesi nedeniyle en iyi ve en seçkin aromalı ve aromalı pirinç olarak bilinir.
2. tarom pirinci
tüm kuzey illerinde ekili alana sahiptir. İyi pişmiş pirinçlerden biridir ve olağanüstü bir yüksekliğe sahiptir. Kuzey pirinç türlerinden ayırt edici özelliklerinden biri de birkaç kez ısıtıldıktan sonra lezzetini ve kalitesini kaybetmemesidir. Gilan veya Mazandaran ilinde yetiştirilen Tarami pirincinin; Tat ve aroma bakımından farklıdırlar. Kuzeydeki en iyi pirinç türlerinden biri olarak kabul edilen bu pirincin farklı türleri bulunmaktadır.
3
Shiroudi pirincinin özelliği diğer çeşitlere göre fiyatının ucuz olmasıdır ancak kalitesizliğinin nedeni bu ucuzluk değil, yabancı muadillerine göre kabul edilebilir bir kaliteye sahiptir. Bu tür pirinci satın almak için birçok fabrika ve ofis başvuruda bulunuyor.
1. Yarı tahıl pirinç
Bu pirinç türü aslında ayrı bir marka değil, farklı pirinçlerin kırık taneleridir ancak orijinal pirinçle aynı pişme özelliklerine sahip olduklarını unutmamak gerekir. Mazandaran'ın Tarem'i ve Gilan'ın Haşimi'si en çok tercih edilen yarım taneli pirinçler arasında sayılabilir. Bu tür pirinç çoğunlukla pirinç sütü, sarı pirinç, çorba ve benzerlerini pişirmek için kullanılır.
İkinci mahsul pirinci nedir?
İkinci mahsulün anlamı, pirincin ikinci kez (Ağustos ayından Kasım ayına kadar) ekimidir. Bu tür pirincin harika bir aroması, kokusu, tadı ve pişme özelliği vardır. Bu nedenle en iyi ve aynı zamanda en pahalı pirinçler arasındadır. Bu ekim çeşidi için çevre ve hava koşullarının uygun olması gerektiğinden bu tür çeltik sadece Mazandaran ilinde yetiştirilmekte olup, diğer illerde havaların soğuk olması nedeniyle ikinci çeltik ekimi yapılamamaktadır.
Böylelikle bahsedilen özelliklere ve ayrıca pirinç türleri arasındaki karşılaştırmaya göre Haşimi pirinci ve Tarem pirincinin kuzeydeki en iyi pirinçler arasında sayıldığı söylenebilir.
Mazandaran pirinç özellikleri
Genel olarak, yüksek kaliteli bir kuzey pirincinin bir dizi uygun özelliğe sahip olması gerekir. Kuzey pirincinin en önemli özelliklerinden bazıları şunlardır:
