Gilan Rice'a Giriş
Gilan ili, ülkedeki en kaliteli İran pirincinin üreticisi ve tedarikçisidir ve bugün burada Hashmi, Sadri, Kazemi vb. gibi çok popüler ve kaliteli pirinç türleri yetiştirilmekte ve üretilmektedir. Bugün ülkenin 17 ilinde farklı pirinç türlerinin üretimi yapılmakta ve her birinin kendine has özellikleri ve özellikleri olmasına rağmen Gilan pirinci, birinci sınıf pirincin temel özelliklerini taşıyan pirinç türlerinden biridir. İyi bir tada ve pişirmeye sahiptir. Aslında Gilan pirinç pazarının bu denli refaha ulaşmasının nedeni coğrafi koşullar ile zengin ve verimli topraklarıdır.
Gilani çiftçileri nicelikten ziyade kaliteyi tercih ediyor ve yalnızca yüksek kaliteli pirinç ekiyor. Ancak Gilani'nin pirinci, diğer komşu illerin pirincinden farklı olarak sıcak bir yapıya sahip ve verimi düşük. Gilan'da yetiştirilen pirincin büyük bir kısmı çiftçiler tarafından keşfedilmiş ve genom yapılarına hiçbir müdahale yapılmadan sunulmuştur. Örneğin Haşimi ve Ali Kazemi pirinci, Yousef Hashemi ve Ali Kazemi isimli iki çiftçi tarafından keşfedilmiştir. bu pirinç türüne isim verilmiştir. Bununla birlikte, yüksek verimli çeşitler arasında yer alan Shiroudi ve Fajr gibi diğer pirinç türleri de bu ilde çiftçiler tarafından nadiren yetiştirilip hasat ediliyor. Gilani pirincinin en popüler ve en çok satan türleri arasında şunlar sayılabilir:
1) Hashemi'nin pirinci Gilani pirinç türlerinden biri
Haşimi pirinci, hem İran'da hem de dünyada en çok bilinen ve en çok satılan İran pirinçlerinden biridir. Bu pirincin kendine has özellikleri ve özellikleri, zamanla popülaritesinin büyük ölçüde artmasına neden olmuştur. Haşimi pirinci, 1364 yılında Yousef Hashemi adlı bir çiftçi tarafından keşfedilmiş ve daha sonra onu üretip yetiştirerek 1370 yılında bu pirincin kitlesel olarak üretilmesini sağlamıştır. üretim yapıyor ve pirinç tarlalarının büyük bir kısmını bu türe ayırıyor.
Genel olarak, Hashmi pirincinin kendine özgü tadı ve aromasının yanı sıra birçok özelliği ve faydası vardır ve soğuk ve ılık veya sıcak Hashmi pirinci ve soğuk Hashmi pirinci olmak üzere iki türü mevcuttur. Aradaki fark, bunların ekimidir.
Ancak bu iki türden hangisini seçerseniz seçin hem füme hem de fümesiz modlarıyla karşınıza çıkacaktır. Füme pirinç hazırlamak için öncelikle pirinç tarlaları özel odalara konularak ateş ve dumanın ısısı kullanılarak kurutulur. Son olarak pirince dönüştürülmek üzere Kobi pirinç fabrikasına nakledilir. Ancak tütsülenmemiş durumda, işin en başında pirinç çeltiği, orada pirinç üretmek için Kobi pirinç fabrikasına gönderilir.
2) Ali Kazemi Pirinç Gilani pirinç türlerinden biri
Gilani pirincinin en iyi ve en popüler türlerinden bir diğeri de 1360 yılında Foman şehrinin Şekargorab Bala köyünde aynı adı taşıyan bir kişi tarafından keşfedilen Ali Kazemi pirincidir. Ali Kazemi, Sadri ailesine ait ve türü bilinmeyen bu pirinç türünü çiftliğinin ürünlerinde keşfetmiş ve 1370 yılında yaygın olarak yetiştirmeyi başarmıştır.
3) Siyah Kuyruk Gilani pirinç türlerinden biri
Siyah kuyruklu veya siyah kuyruklu pirinç aslında çeltiğinde çok ince bir kaburga veya şerit bulunan ve rengi de siyah olan pirinç olarak adlandırılır. Bu nedenle bu pirince siyah kuyruklu denir. Bu pirinç türü sıklıkla Lahijan, Astana Ashrafieh, Rasht vb. şehirlerde yetiştirilmektedir ve Sadri Dem Siah ve Tarem Dem Siah gibi farklı çeşitleri bulunmaktadır. Bu pirincin önemli özellikleri ve özellikleri arasında şunları sayabiliriz. uzun ve sivri taneli olması, pişirildikten sonra pirincin bol olması, kremsi beyaz rengi ve hoş aroması gibi şeylerdir.
4) tarom pirinci Gilani pirinç türlerinden biri
Tarem pirincinin ekimi ve birincil menşei Zanjan eyaletindeki Tarem şehridir. Bu pirinç, kaliteli olmasından dolayı bu şehrin adını almış ve bu isimle anılmıştır. Ancak Gilan ilinde ekim alanı ve miktarı çok daha fazla olduğundan Gilani pirinci olarak da bilinmektedir. Adını bu pirinçlerin kendine has özelliklerinden alan Sadri Tarem, Kara Kuyruk Tarem, Taş Tarem, Aromatik Tarem, Haşimi Tarem, Kemik Tarem vb. farklı Tarem pirinci türleri bulunmaktadır.
Genel olarak pirinç alırken dikkatli olmalı ve reklamlarla yetinmemelisiniz. Çünkü bu tür isimlerin çoğu hikayenin reklam yönüne yöneliktir ve müşteri çekecektir. Örneğin kemikli pirinç, taş ve kemik gibi güçlüyse ve kırılganlığı çok düşükse. Aslında Kobe pirinç fabrikalarından çıkan taze pirinçlerin çoğu bu özelliğe sahiptir.
Yüksek kaliteli ve iyi pişmiş taş ve kemikli pirincin yanı sıra, ortası oluklu, düşük kaliteli pirinçler de vardır. . ve çok daha kırılgandır.
5) Shiroudi Gilani pirinç türlerinden biri
Shiroudi pirinci, İran pirincinin en verimli türlerinden biridir ve iki tür Dillman ve Hazar pirincinin birleşiminden elde edilir. Bu pirinç çeşidi Gilan ve bazı bölgelerinde çok az ve sınırlı bir şekilde yetiştirilmesine rağmen ucuzluğu nedeniyle birçok yabancı pirinçle rekabet edebilecek duruma gelmiştir. Bu pirinç esas olarak Mazandaran ilinin tarım arazilerinin bir ürünüdür. Bu pirinç, Tarem Haşimi pirincine benzemesi nedeniyle her türlü tören ve toplantılarda kullanılabilir. Bu pirincin pek çok faydası olmasına rağmen özel dokusu nedeniyle taze ve ılık olarak tüketilmesi daha iyidir.
6) Sarı kuyruk pirinç
7)
Mümtaz veya Hasan Saraei pirinci, Sadri pirinç ailesinden olup, oldukça hoş bir tada ve yüksek esnekliğe sahiptir. Bu pirinç Gilan'ın farklı ve az sayıda yerinde yetiştirilmektedir ve ekim alanına göre farklı kaliteye sahiptir.
8) İsimsiz (Binam)
İsimsiz pirinç, Gilan'da yetiştirilen en eski pirinçlerden biridir ve pirinç tanelerinin pişirildikten sonra yuvarlaklaşması ve şişkinleşmesi gibi özellikleri nedeniyle günümüzde pek popüler değildir. Ancak harika bir tada sahiptir ve çok yumuşak ve lezzetlidir. Bu pirinç türü çoğunlukla Kochsafhan, Rasht ve Astana Ashrafieh gibi bölgelerde yetiştirilmektedir.
